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???
不是说这种方式走不通吗?
可是楚云风还是这么做了,这到底有什么玄机呢?
连续做了十几个丢进锅里进行炸制,当这外层的干贝丝金黄酥脆之后,楚云风立刻就捞了起来。
虽然外层熟了,可是这肉丸里面肯定是没熟的,没想到的是,楚云风直接把这些绣球放到了盘子里,然后上锅开始蒸制了起来。
???
好家伙,有创意啊!
这一蒸制了之后,肉丸里面肯定是能熟了,不过这外层就少了一种酥脆的口感,但是却增添了一抹金黄的色泽。
这相当于比万老制作的那道菜颜色上升了一个档次,口感虽然一样,但是这升级的色泽不容小觑。
随后当这两种不同状态的绣球都制作好了之后,楚云风用青菜摆盘垫底,淋上高汤之后,立刻喊了一嗓子:“有好东西吃,要不要尝尝?”
尝尝?
彭越第一时间放下了手中的刀,马上就冲了过来,看到这两道菜的第一时间便咋呼了起来……
第一千三百七十三章:这东西好吃?
“还真是绣球乾贝啊,竟然弄了两道菜出来,哪一道是你改良过的?”
彭越的好奇引发了所有人的共鸣,这桌上摆放着的这两道菜看起来都非常的精致,只不过是这做法明显看着有些不同。
一道看起来很是有些酥脆,另外一道明显是经过了煮制,外面酥脆的部分已经是变软了,可是这卖相还是不低。
虽说软了之后并没有那种凌乱无章的绣球韵味儿,可是这仍然是一个内敛的绣球,只不过没有那么张扬罢了。
“先尝尝,看看哪一道味道更好吃!”
楚云风也先不做解释,并没有告诉他们其实这两道菜全部都是改良版的,就是看大家在不知道的情况下会做出什么样的判断。
有好吃的怎么能够不积极呢?
贝蓓第一时间便取了个餐盘,拿起筷子就每道菜都夹了一个绣球放在盘子里,不过即便是性子再急,她还是先仔细看了看这绣球的外形。
先了解一下大概的做法,随后才美美地闻了一下,这才开始用筷子戳了戳,似乎是想要看出这道菜的内涵。
其他人自然也是很快就动手了,彭越不甘其后,下手速度非常的快,不过他可不会像贝蓓那样还仔细去看一看。
先尝了再说!
首先选的是那个看起来比较内敛的,这一口咬了下去之后,顿时眼睛眨了眨。
好吃啊!
这高汤就不说了,绝对是特别调制过的,这外层的干贝香味儿加上虾肉的鲜香风味儿很突出,然而更绝的却是在后面。
那就是这里面包裹着的肉丸,本以为这肉丸也是软的,可是没想到,仅仅是外面一点点软嫩,里面竟然还有一层脆壳?
这是做的馅中馅?
这个难度可是有些大的,因为这个绣球是经过了煮制,如果没有外面一层壳的保护,这水分进去了之后肯定是会变软的。
而想要保住这层脆壳的话,这火候的掌握也是极其关键的,所以说这外层的欺骗感给了人更多的惊喜。
“好吃,真的很好吃,果然是名不虚传!”
彭越第一时间便称赞了起来,不过还有另外一个脆壳绣球没有品尝,还不能确定哪道菜是改良过的。
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