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切一两个青红椒成小块备用。
冷锅烧油,油半热后将猴头菇粘上脆浆粉放入油锅中油炸,微黄捞出,随即再加热油,进行第二次复炸,同时加入辣椒块。
最后一步便是用白糖、白醋、盐等调味料,在锅中调出糖醋汁,再加入山楂、猴头菇和青红椒一起翻炒,勾芡淋少许油出锅。
最后出炉的山楂猴头菇,色泽金黄,猴头菇外包裹着亮晶晶一层浓郁的汤汁,看起来宛若鸡肉块一般。闻起来也是香气浓郁,微微透着一点酸甜。尝一口,猴头菇外脆里嫩,酸甜可口,口感中带着猴头菇特有的弹性,十足开胃。
非常非常下饭的一道菜,对于吃酸甜口的人来说,完全就是美味珍馐。
寻苓从时光回溯中醒来,不禁有些犹豫。
从第一期节目就能看出,裁判们投票是很主观的,自己不喜欢吃的就不会给票。
酸甜口并不算太大众,还是有人不爱吃这口的,要不要继续做呢?
如果不做这个,还有酿茄盒可以做,那也是一道非常美味的素菜。
不过寻苓思索片刻后,还是决定用这个了。
裁判们都是见多识广的人,一般寻常的菜,恐怕引不起他们的兴趣。
回到庄园厨房,寻苓开始练习起来。
时光回溯的内容她已经全都记下来了,只需要一次次地复现就好。
现在的寻苓已然不可同日而语,哪怕只看了一次,但在事无巨细的观察中,她便将老者所有步骤都记录下来,哪怕是油温、火候、材料的配比,心中都隐隐有了数。
一般厨师心中有数之后就会觉得已经掌握了。
寻苓却不是,她依旧严谨地实验着,第一道试验品出来味道就很好,但跟梦境里有一点细微的差别,一般人都分辨不出来,但她还是继续进行下一次试验。
一下午做了四次山楂猴头菇,才最终得到了让她满意的成果。
傍晚时分,赵阡陌再次找来,向她打探要做的菜品。
寻苓笑道:“是一道酸甜口的菜。”
赵阡陌一惊:“我也是酸口的!”顿了下,他补充,“不过不是酸甜口,而是酸辣口。”
他也不问寻苓了,而是神神秘秘说:“我这次可是拿出了我压箱底的本事,你们要小心了!”
寻苓微微一笑:“没事,比赛第一,成绩第二。”
肉往往都是类似的味道,但植物却有许多种味道,目前能被人感知的五味分别为酸甜苦鲜咸。没错,鲜也是一种味道,而辣是一种痛感,并不是味道。
这五种味道,都能在植物里找到。
所以他们能选择的,其实也不多。
尽管知晓赵阡陌跟自己选了一样的酸,寻苓心情却并不沉重,厨艺挑战当然是要挑战,若是对手毫无反抗的余地,那就是她的个人秀了,实在没必要。
第二天来到,依旧是九点开始做菜。
客厅里,十位裁判已经就位。
这一次,最先做好是上野英和,他做了一道杏鲍菇葱松烧。
不过做好一份后,他并没有从厨房里出来,而是继续第二份。因为r式美食讲究少而精,一份杏鲍菇葱松烧,只有两块的量。
下一面一块芋头,上面一块杏鲍菇,两块圆饼叠在一起,外面浇着黄色的汤汁,上面压着一根根细细的炸过的芋头碎,盛在白瓷圆盘里非常漂亮,但最多两口就能吃完。
吸取了上一次的教训,他这次改变了做法。
做好一份,他就让服务员端出来,从前至后依次给裁判品尝。
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