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轻轻一咬,焦脆的外皮往嘴里渗出咸鲜的肉汁,鸡肉鲜嫩醇香,咽下去之后,嘴里还弥漫起一丝回甜。
口感丰富至极,口味无可比拟。
“好吃~”颜熙亦美目舒展,享受地戳起一筷子大米饭,悠闲地咀嚼着。
一旁围观的同学们,不是啪叽嘴,就是眼里冒光。
“这吃得也太舒服了,怎么感觉校花的那一盘,比我的还要好吃呢!”
“话说校花这是帮舍友打饭了吗,怎么两大盘子,饭菜还都是一整份,这能吃得完?”
“这一桌子得吃一两百吧,校花也太豪横了!”
“可恶啊,我又馋辣子鸡了,刚刚没打!”
“原来校花是这么吃饭的,我得去来一份校花同款大餐!”
另一边厨房内,秦飞又出了一锅孜然炒肉。
下一道菜,做麻婆豆腐。
麻婆豆腐可是川菜名菜,国际大菜,不仅国人爱吃,老外们也爱吃。
这道菜的特点,在于八字箴言,麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活!
首先是切豆腐,豆腐切块大小,会决定能不能完美入味,最常见的切法,也就是全国统一标准,一厘米见方的小块。
尽管市面有各种切豆腐神器,但效果最好的,还得是大厨刀切,漂亮不说,而且完整有型。
眼下要做大锅菜,这豆腐就得切一盆。
大锅烧水,豆腐要焯水定型,保持豆腐入味,细嫩,保水,去除豆腐的石膏味和水锈味,保持豆腐的香!
否则下锅之后,大锅铲子一扒拉,那就全散了,麻婆豆腐就做成麻婆豆腐汤。
水尿巴汤的麻婆豆腐,食堂这种地方真不少见,但秦飞决不允许这种事情发生。
各种调料整理全乎,还有牛肉馅料,炒至色泽金黄,红酥不板,八字中酥就是指肉馅要酥。
想要实现其它八字箴言,花椒要用贡椒,这样才能麻味浓郁,沁人心脾,而且毫不卡喉。
而辣味用郫县豆瓣可以,但更传统的手法,则是大红袍油椒,加以熟油,海椒烹饪豆腐,可以又辣又香。
麻辣香酥有了,还要注意这道菜的烫嫩鲜活。
按照此刻烹饪的流程来,豆腐色味俱鲜,下锅烹炸得体可以保证豆腐嫩,下入寸把蒜苗,出锅根根直立,鲜活灵动。
最后,豆腐的特质保温,即使装入大餐盆,再陆续售卖,等同学们每一次下筷子还可以吃到刚出锅一般的香味,这就是烫。
麻婆豆腐摆柜台,大堂内瞬间弥漫着麻、辣、鲜、咸、香。
“卧槽,麻婆豆腐,还有蒜苗香味,太诱人了!”
一位男生惊呼一声。
大堂内正在用餐的同学们,无不惊讶地看向穿窗口处。
这里依旧是人满为患,苏珊珊和董诗诗已经忙到麻木,变成了无情的打饭机器,只有新菜出锅的瞬间,那勾人的香味让味蕾提醒她们的存在。
“累死我了!”苏珊珊欲哭无泪:“学妹,我坦白了,我其实就是为了能吃秦飞的饭菜,才过来兼职的,鬼知道会这么忙。”
“我早就看出来,其实我也是。”要不是微笑口罩挡着,董诗诗的口水都要流到锅内了。
“什么时候才能忙完,我已经快饿死了!”
“小姐姐,你们别聊天了,再给我加一份麻婆豆腐!”
“好的呢,同学……”
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