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咸烧白,备好的芽菜加入各类调料和老抽上色,碗底整齐的码放切好的五花肉,再将芽菜同糯米一样填满碗内还空余的部分。
这道菜闻甦叫不出菜名了,是他们家和徐叔叔最爱的菜。暂且叫方肉吧。
肥瘦相宜的肉切成正方形,底面用刀切出刀痕便于快速蒸熟。
蒸菜系列已备好,盖上蒸盖就可以做其它菜了。
“那个,闻甦和闻小弟啊,那个肉就那样吗?白白腻腻的能好吃吗?”宋乾楼见他们就这么蒸着放任不管了,实在是有些担忧。
闻颔对这个求学好问的宋乾楼已经放下偏见了,不会就问,这才是好孩子!“你放心吧宋大哥,吃上了你就知道了!”
川菜的特点就是香辣麻。
猪肉切成小块裹上鸡蛋面粉,鸡精味精姜和盐调味,丢进沸腾的油锅,油香肉香溢满整个屋子。
酥肉起锅后炸滚刀圆。两姐弟将豆腐肉圆搁在手上,拿菜刀在手上翻滚两道,形成尖长的滚刀圆放在锅里。宋乾楼看的心惊胆战,连呼吸都快不敢了,生怕一用力吓到他们被菜刀砍到手。
辣子鸡,又麻又辣的味道钻进鼻子里呛的宋乾楼打了好几个喷嚏。
几人已经形成一个团体。
“小甦儿,闻小弟,有什么要递的叫我!”
“宋乾楼!水!”闻甦被笼在油烟屋里冲他喊,他都说了不用客气,那就不用规规矩矩的喊宋先生了。
“好!马上!”他也积极配合。
“哥,把左边第二个碗递给我。”每个菜需要的佐料已经备好,不需要现配。闻颔只需要给他说清拿哪个就行。
“好好好!马上来!”
徐岩通本来是来进展的,没想到几个小孩相处的还挺融洽。
五桌客人,足足一百份菜,色香味俱全也不过如此。
宋乾楼咽了咽口水,忙活一下午饿的厉害。
他错了,那道方肉蒸的晶莹饱满,各式佐料放进辣椒红油里,加上醋浇在那上面,光是看,就让他垂涎欲滴了,更别说闻。
宋乾楼掏出手机照相,照完后还要操作一番“我一定要发个朋友圈,让他们瞧瞧什么叫人间美味!”
饭厅在厨房不远处,客人已经围坐在餐桌边了。宋乾楼苦口婆心的劝“一定要等上完菜再吃,不然后面的美味你已经吃不下了!”
一定要让他们也尝尝能看不能吃的滋味才好。“我也是很大的功臣!吃完要记得夸奖我!”宋乾楼在长辈中很吃的开,大家也就随了他的愿。
闻甦闻颔负责上菜,宋乾楼充当报菜童。
“水煮肉片,辣子鸡,糖醋排骨,清汤豆腐,藤椒无骨鸡爪,板栗烧鸡肉,毛血旺,鱼香茄子,火爆肥肠,泡菜爆炒牛脆肠。甜烧白,咸烧白,滚刀圆,白菜肉丸,黄花煮酥肉,红油凉拌肉,干煸四季豆,火锅肉!这个好这个好,太香了!”
他太激动了,惹得人咽口水。
“豆豉浇鱼。哇!重头戏来了,小甦儿说忘记叫什么名了,我们命名它为方肉,名字虽简单,但绝对好吃死了。最后来一份水果,祝大家吃好喝好!”
三人齐声向徐岩通道贺“祝叔叔(姑父)福如东海,寿比南山!”
徐岩通笑的合不拢嘴“好好好!快坐!辛苦你们几个孩子了!”
安排宾客坐下,最后还剩几个位置,三位厨师自然是挨坐在一起的,闻甦坐在中间,宋乾楼正要动筷。
“你坐旁边座位去,等会有人来!”徐岩通叫住他。
“嘿!老寿星!今天你侄子可是辛苦了好久了啊!你怎么能这样呢?翻脸不认人啊!你告诉我来的是不是美人儿?是我就让!”
大家尽情吃饭的同时不忘笑话他,饭厅里一时热闹非凡。徐岩通既觉好笑又无奈“去去去,赶紧的!”
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