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韩思秋恍然大悟,把这个记录下来。
老师接着往下讲:“然后撒点盐到鱼的两面,再倒点红酒到鱼的表面,用手擦均匀,可以再小小的按摩一下,让它更容易吸收,也可以让肉质更柔嫩。”
烹饪老师把切好的柠檬,挤了几滴柠檬汁上去:“挤点柠檬汁是为了让肉质更可口些,更嫩些,也可以减少点腥味,而且柠檬和红酒本就搭配在一起就是绝味。”
然后烹饪老师再撒点黑胡椒粉上去。
再加入一点生抽。
调料都加齐了,老师把这些调料再均匀的抹开,然后放置那腌制二十分钟左右。
等着二十分钟过去了。
烹饪老师现在才开始准备入锅了。
先热锅,然后导入适量的橄榄油,然后把刚刚腌制好的银鳕鱼放入锅中煎。
这时候老师特别强调:“火候一定要掌握好,要用中火煎,不能太大,也不能太小,太大可能会煎糊,就没有了银鳕鱼肉质鲜嫩松软的口感了,要是太小,就不能够完美的入味,吃起来里面就没有味道,所以中火是再适合不过的了,既不会煎糊,又能入味。”
“大家一定要记住火候的掌握,这点非常重要,火候决定你们做出来的成品效果好不好!”烹饪老师再三强调火候的重要。
韩思秋记在本子上,并划了重点。
然后等油烧开,烹饪老师把银鳕鱼下锅煎。
待银鳕鱼煎至两面变的微黄后。
再在银鳕鱼表面淋上一点生抽,再淋一些红酒。
再收汁即可装盘。
但是就这样装盘有点不美观。
于是再重新起锅倒入橄榄油,将芦笋煎一下。
然后将芦笋摆好盘,可以根据自己的喜好想怎么摆就怎么摆都行。
最后一步,再撒点黑胡椒粉在芦笋上面,这样芦笋也可当做配菜吃。
和银鳕鱼搭配起来,更加美味。
就这样,一盘美味的红酒银鳕鱼就做好了。
整道菜散发着诱人的香味,既有银鳕鱼的香气,同时还夹杂着红酒甘醇的香味,表面还有一层嫩绿的芦笋,这几样相结合,令人陶醉。
大家都被这美味的香气所吸引。
无论是色还是香,都绝对是美味佳肴,那气味中带着银鳕鱼本身的香味,又夹杂着淡淡的柠檬的酸味,以及红酒的甘醇清香。
简直刺激着大家的味觉,气味越来越浓郁,仿佛一点一点的勾动着大家心中饥渴的欲望。
看得大家不禁咽了咽口水,这……也太诱人了吧!
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