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第88章 炒米炒面炒河粉（第1页）
周七：……
“不保密不保密，我不是觉得你很辛苦吗？反正我这边忙完了，你趁着这个时间赶紧回去歇着呗，躺会儿。”
周七拿起一块牛肉。
菜刀飞舞，落在菜板上发出“哒哒哒”的声音。
周爱国抱着胳膊看他切肉。
心中止不住的感慨。
这切菜的技术，连他做了这么多年夜市，天天切菜都赶不上。
也不知道这儿子到底是怎么练的。
难道这世界上真有什么仙人指路，醍醐灌顶之类的？
周爱国想不明白。
不过儿子就是儿子，天才还是笨蛋，都是自己的亲儿子，这就行了。
被周七这么一说，他还真有点困了。
打了个哈欠就说道。
“那你慢慢切，我就不看了，真得去休息一会儿，这上年纪了体力就是跟不上年轻人。”
“去吧去吧。”
一大兜子几十斤的牛肉。
这炒河粉成本瞬间飙升。
周七怎么能吃这种哑巴亏呢？
他拍了个切肉的视频，发给了王思思。
并且留言一则。
「哥哥，新鲜牛肉成本超标，还请资金支援。」
齐活儿。
但具体王思思看到这条消息的时候，是个什么表情，他就管不着了。
切好的牛肉片不薄不厚。
在保持成本的同时，也尽量兼顾了口感。
太薄，吃起来口感跟不上。
太厚，成本高不说，牛肉吃起来容易发硬，也会影响口感。
做菜真难。
做一个顶级大厨，更是难上加难。
要不是对做饭有满身的热爱，周七早就躺平了，谁爱做谁做去吧！
腌制牛肉也需要一点技巧。
新鲜的牛肉不怎么需要去腥，大火一炒腥味儿几乎吃不出来。
就需要做简单的腌制就可以，
加入生抽，糖，淀粉，和一点点小苏打嫩肉，最后加点水抓匀，最后一定加入一点食用油锁住水分。
很多肉菜在腌制之前，要加入食用油锁住水分，这条基本上算是通用公式。
做饭嘛。
都是套公式。
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