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和别桌静待服务员继续介绍,或者主动询问详情不同。
严宏和池国维坐的这一席,服务员话音都没落下,他们俩就又吵吵上了。
一个大咧咧的说,“什么,煸炒驼峰丝?就没听说过。我只知道扒驼峰。这么腥臭,这么油腻的东西,你们居然只是这么煸炒一下,就送上来了,能吃吗?谁出的主意?你们到底会做不会做啊?”
另一个不怀好意的讥笑,“嗯,哈哈哈,这不成了刘宝瑞的相声了?哎,小同志,你们后厨谁做主啊?这是哪儿聘的野厨子?回头跟你们经理说说,这样的厨师不能留,可别让假行家给骗了。”
跟着,他们也不管别人爱听不爱听,就自顾自的给大家科普上了。
严宏先首先声明。
“各位,这绝不是我们两家派来的厨师能出的歪主意。连我都知道,驼峰这东西因为全是骆驼身上沉积的脂肪。因此只适合溜和扒,吃的是个酥软浓香。”
“而且因为驼峰有严重的腥臭,这东西还特别难处理,去毛之后,必须用水煮得好几次,还得用高汤和调料蒸煮才能用。这样的煸炒做法,大家可得小心啊,一会儿怕不是要吃个满口臭啊。”
“看看,还给上碗米饭佐菜?可真行啊。难道用这个让咱们大家来遮盖臭味吗?这还是山珍海味吗?不成了臭豆腐拌面的穷人乐了?荒唐啊!你们说可笑不可笑?”
池国维也随之补充。
“严经理这话没错,我赞成。但是,有一点还值得推敲和商榷啊。那就是这驼峰虽然不能炖,却并非绝对不能炒。我们听鹂馆头灶师傅就说过,唐朝之前就有炒驼峰这道菜,那是西北地区历史悠久的佳肴。”
1978年,我国的入境游客数量达到了一百八十多万。
这超过了前二十年我国接待外国游客数的总和。
1979年,外宾数量更激增到了四百二十多万。
而这一年,京城只有七间涉外饭店,达到接待标准的只有一千个床位。
正是因此,国家高层才会在1979年火速引入了外资的三个试点项目来救急。
001号是国航食品公司。
002号和003号就是建国饭店和长城饭店。
当然,在政治挂帅的年代,因为各种政治需求和制度变更所带来的内地旅客高增长现象,显然出现得更早,增长幅度也更为迅猛。
尤其京城作为我国的政治文化中心,所要接待的旅客数目,肯定稳居全国之首。
所以自七十年代起,远比国家高层意识到需要兴办达到国际标准的豪华饭店更早。
守着京城火车站,占有地利之便的重文区,就开始大力促进区里旅馆行业发展,以此满足到京旅客的需要。
重文门旅馆就是由区政府出资兴建,为内宾旅客提供高标准接待条件的宾馆项目。
应该说,这个旅馆开办得相当成功。
自打开张营业以来,就宾客盈门,入住率一直保持着八成以上。
只可惜当时太缺乏对外部世界的了解。
几乎就没有人知道真正的高标准,应该是个什么样。
这样由领导拍板、集思广益、闭门造车出来的高级旅馆,很难打破当时固有思维模式,注重的只是硬件设施而已。
因此尽管重文门旅馆拥有沙发、软床、电扇、电视、电梯,已经达到这个年代人所共识的“现代化”标准了。
但在宁卫民的眼里,却仍旧难掩其经营策略落后,毫无管理经验可言的通病。
充其量是个大点的招待所罢了。
根本无法让他产生一点仰视感。
说白了,眼下重文门旅馆买卖兴隆,仅仅是仰仗于地理位置优越以及先知先觉的先发优势。
一旦等到大兴土木的年代到来。
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