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这玩意可贵了,在古代更有“一两香料一两金”的说法。
像胡椒、丁香、肉桂、草果这些香料,大多数产自南亚或东南亚,路途遥远,运输成本高,价格自然就不可能便宜。
别以为咱们老祖宗,不知道香料可以用来烹饪,他们可太清楚了。
在古代,有个贪官被查抄家产,抄家时发现,他家中私藏了大量的胡椒、桂皮等珍贵调料,价值高达数十万两白银。
有一些种田文小说,都会写主角开小吃店,卖卤肉赚钱。
放在现实中,这种剧情根本不可能发生。
卤肉需要的配料就有陈皮、孜然粉、小茴香、桂皮、香草、肉蔻等等许多昂贵的调料。
可想而知,熬制一锅卤水的成本有多高,卤出来的肉,也不是寻常百姓可以消费得起的。
除非是达官贵族,才能如此奢侈。
没过多久,门外又传来了轻快的脚步声。
二丫抓了一把,已经洗干净的葱姜蒜回来:“大哥,给。”
宋芫将葱姜蒜切成片,抬头说:“二林,刚给你的糖呢,给我来点。”
二林从油纸包里取出小块麦芽糖,放进碗里,用温水溶了。
这时猪油已经熬好了。
油熬得清亮,猪油渣看起来微微泛黄,漂浮在油层上面。
油熬好后,宋芫加了点盐,这样可以延长猪油的存放时间。
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接着就把猪油渣捞了起来,用盆装着,分了一半给二丫:“拿去跟哥哥一起吃。”
他又提醒说:“别一下子吃完,腻得慌,晚点还有红烧肉呢。”
猪油渣刚起锅还很烫,二丫闻着香味,已经迫不及待了,她抓起一把猪油渣,吹了吹气,就塞进嘴里。
嘴里塞满了猪油渣,让二丫有一种异常的满足感。
就好像以前娘还在的时候,每次看她吃东西狼吞虎咽,都会点着她的鼻尖,笑她是个小馋猫。
不知不觉二丫的眼眶湿润了。
她好想娘啊。
二丫将眼泪逼了回去,她抽抽鼻子,然后才想起来,还没给二哥吃。
“二哥你快吃。”二丫把猪油渣往二林面前递了递。
二林只抓了一点猪油渣,剩下的都留给二丫吃了。
等油稍稍凉了点,宋芫把油倒进瓦罐里。
然后将着留在锅底的一点油,倒入糖水,开始炒糖色。
直到糖水炒成红棕色,宋芫就将猪肉倒进锅里,开始翻炒。
等肉翻炒到微微焦黄时,往锅里倒入清水、酱油,再偷偷把桂皮、八角等调料丢进去,然后盖上盖子开始焖煮。
二丫吃猪油渣吃得可香了,头也不抬的,直到锅里红烧肉的香味飘出来时,她才分神看了一眼。
“二林,饭好了没有。”宋芫问道。
二林说:“差不多好了。”
“那就准备吃饭了。”宋芫说着,揭开锅盖,锅里的红烧肉已经焖得软烂,色泽红亮诱人。
趁龙凤胎没注意,他把红烧肉里的桂皮、八角捞起来,丢进灶火里。
然后若无其事地把红烧肉盛起来。
家里的碗不够用了,宋芫拿出一个碗,装了一碗红烧肉,猪油渣就用油纸包起来。
他对二林说:“你把这些送去牛婶家,顺便把丫丫抱回来。”
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