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“步公子,那这么说,这一次……是在下赢了吧?”钱保笑呵呵的对步方说道。
然而步方的反应却是让他的心情一个咯噔,只见步方奇怪的瞥了他一眼,那嘴角似乎挂着一抹似笑非笑。
“我只是夸赞了一下这到菜品的味道罢了,比起之前确实不错,但是也仅仅是不错,缺点还是存在。”
恩?这下子,所有人都是愣住了。
再一次把目光聚焦到了步方的身上,他们没有想到步方居然会来这么一个转折。
“这道干烧岩鲤的烹煮工序分为三个步骤对吧,第一,先将处理好的岩鲤入锅油炸至皮皱,第二是炒配料,第三则是将油炸后的岩鲤和炒好的配菜一同入锅烧制。”
步方缓缓而道,那陈师傅的眼睛却是微微一缩,因为步方分析的步骤和他烹煮的步骤一模一样!
“哼!那又如何?这些只是大体的步骤,每一道步骤中还有许多精细的工序,这些才是做出这道菜的重要地方。”陈师傅冷冷一笑,自信道。
步方点点头,指了指那干烧岩鲤道:“对,那我就从细节方面指出你的几个不足吧,第一,你在处理岩鲤的时候,在鱼身两侧剞刀,分别都是剞两刀对吧,这里便是第一个不足点,你应该按照鱼的身长体宽来剞刀,这条鱼的体长剞三刀最好,两短一长,这在油炸和烧制的时候会使鱼肉彻底入味。”
陈师傅一皱眉,他一直以来不管岩鲤的大小,从来都是剞两刀,他早已经习惯了,从未去想过剞三刀是否会更好。
“至于剞刀的深浅我就不用说了,再者是油炸的时间,因为剞刀的缘故,你这条岩鲤油炸的时间稍长,导致了鱼肉的老化,使得岩鲤的嫩香感流失……配菜炒的不错,因为这个不需要什么技巧,最后是烧制问题,烧制的时间短了几个呼吸时间,汤汁还不够稠,鱼肉入味不够深。”
步方淡淡的说道,但是他的话语已经让陈师傅哑口无言,本来陈师傅还想要反驳几句,可是脑海中按照步方所说的一想,却是发现这样烹煮没准效果更好。
咕噜。
陈师傅吞了口口水,肥胖的脸上布满了汗水,眼睛中充满了不可置信,这家伙是妖怪么?怎么只是尝了一口便是能够分析出他这道菜的这么多不足点?!
肖小龙等人也是目瞪口呆,步老板……牛逼啊!只是尝了一口,便是能够将凤仙楼的大厨说的哑口无言。
“陈……陈师傅……他说的都是正确的么?”钱保此刻的脸色已经变得有些难看,皱着眉头对着身边不断流着冷汗的陈师傅问道。
站在钱保不远处的春姐此刻完全呆滞,她没有想到这个步公子居然真的这么厉害,几句话便是将陈师傅说的流冷汗。
“钱老板……步公子说的确实不假,这道干烧岩鲤我烧了几十年,很清楚其中的每个步骤所带来的对口感的影响……步公子所说的,确实是我这些年未曾想到的地方。”陈师傅坦然的接受了步方的指导,叹了口气对钱保说道。
钱保微微呆滞,整个人都是有些发懵,到手的五万金币……特么的就飞啦!
步方瞥了呆滞的钱保一眼,站起身,面无表情的往前走去。
“小艺跟上,我们去三楼。”
啊……诶?等等我们啊!肖小龙和欧阳小艺等人顿时从震惊中苏醒过来,赶紧追着步方的步子而去。
钱保也是回过神来,脸色有些难看,咬了咬牙,扭头也是追随步方而去。
钱保带着三人来到了三楼,这是凤仙楼最尊贵的一层楼,平日里几乎都是不对外开放的。
“步公子,请!”
钱保这一下子也是凝重了起来,先前的一幕已经表明步方并不是胡言乱语而是有着真材实料。
第三层的环境果然比起第二层又是优质了许多,只是刚刚踏入,便是感到浓郁的灵气在飘动,这钱保居然花了重金在第三层设立了汇聚灵气的阵法!
肖小龙等人顿时咋舌不已,他们从未来到过第三层,这次借着步方的光踏入第三层,顿时感到一切都是十分的新奇。
“步公子,您先坐,我叫人上菜!凤仙楼第三层只有三道菜。”钱保说道。
步方点点头,坐在了第三层的一张用紫檀木制作的八仙桌边,安静的等待着上菜。
钱保脸色凝重,离开了第三层,去吩咐人准备菜品去了。
肖小龙等人都是好奇的东张西望,对于新奇的东西一般人都是有着十足的好奇心。
然而步方却是不动如山的坐着,闭目养神,等待着菜品的上来。
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