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没有消毒柜,但餐饮行业卫生又是重中之重,沈丽姝便告诉大家餐具清洗时先在沸水里煮一遍,煮的时候加点草木灰,油污都能被煮掉,再用清水冲一遍就干干净净了。
这样一来,店里的餐具自己也能放心使用。
小伙伴们各自端起饭碗,连菜都来不及夹,迫不及待先往嘴里扒了一大口饭,徐力美滋滋道:“真好,三姑蒸的是白米饭,凉的也香软可口。”
跟常吃的麦饭豆饭比起来,大米饭却是堪称舌尖上的享受,越嚼越甜、空口吃都能干一碗的白米饭,还要啥自行车?小伙伴们啊呜啊呜吃得无比享受。
沈丽姝对美食的要求比他们高多了,虽然扒饭的动作不见丝毫停滞,语气却痛心疾首,“附近这些大酒楼,瞧着那么豪华气派,居然也那么固守成规,错过饭点就吃不上饭,能不能人性化一点?真是太让我失望了。”
本来依着她的意思,光上午开门红,就让大家赚得盆满钵满,既然忙完家里的饭菜都凉透了,就懒得回家去吃,大家下顿馆子犒劳自己,于是拉上兴冲冲拉上两个小伙伴去隔壁,一问居然午休了,要吃晚饭的时辰才营业。
沈丽姝当场傻眼。
辛辛苦苦搬了半天砖,居然只能吃冷饭冷菜,还有比这悲剧的吗?
因此她现在怨念深重,对街上这些酒楼的经营模式那叫一个恨铁不成钢,都比他们的正经老板更真情实感了。
只是她这精神资本家的嘴脸看得小伙伴们无言以对,气氛一时静默,当然每个人干饭的动作不受半点影响。
徐二舅和沈四伯正好就在等这个时机,赶紧把嘴里的饭菜咽下去,急急问道:“对了,今儿这一个半时辰赚了多少?”
提到这个,小伙伴们埋头干饭的热切才稍稍缓解些,纷纷抬头看向沈丽姝,习惯性等她来宣布这个好消息。沈丽姝却不想为此耽误她干饭的进度,笑嘻嘻看向张彬,“彬哥记的账,他说得更清晰详细。”
张彬:……
顶着大家尤其是二舅和沈四叔的格外热切的视线,他只能默默放下碗,把暂时放在桌子底下的账本拿出来,一项项给大家念,“上午的烧烤收入共计五千一百一十文,酸梅汤、薄荷水、枇杷糖水加上小菜的收入,共计四千零五百三十六文,另外还有两位客人要了三楼的包厢,先给了五两银子叫照着招牌给他们上,吃到一半又给了颗二两的碎银,叫人去给春风楼给他们要一坛上好的梨花白来,多余的算咱们的跑腿费,那坛梨花白只用了一两银子,因此包厢的总计六两银子,三项加起来便是十五贯六百四十六文。”
小伙伴们刚才参与了盘点过程,对具体数目心知肚明,听到最后仍是纷纷露出了欢喜的笑容,毫无准备的徐二舅和沈四伯可就直接惊呆了,沈四伯震惊之下甚至不小心被嘴里的饭粒呛着了,撕心裂肺咳嗽起来,徐二舅赶紧帮他拍了半天的背缓解尴尬,之后才清了清嗓子问,状似镇定的问:“姝娘,你、你们没算错吧?”
“没有,装钱的箱子就在咱们吃饭的桌子底下,二舅若是不放心,待会吃完了可以亲自确认一遍。”
徐二舅还真想这么干来着,可他知道自己几斤几两,只能无奈摇头:“这么多钱,叫我来数,必定数不清的。”
沈丽姝抽了抽嘴角,“今儿收了几回碎银,铜钱约莫七八贯,还是很好数清的。”
沈四伯也终于从咳嗽中缓过劲来,年前亲眼见过姝娘是如何飞快又准确数钱算账的,对她的信任倒比徐二舅多一些,他插话道:“以前比这更多的也算得一文不差,今儿也不会有错,只是才开业不到两个时辰,怎么就快赶上咱们以往一晚上的收入了?”
很难得,沈四伯这个问题问到了点子上,之前还淡定的小伙伴也坐不住了,灼热的目光又齐刷刷落到了姝娘身上。
沈丽姝心想她就知道,一旦聊起收入,大家就会有十万个为什么等着她,所以她之前才争分夺秒干饭。这会儿正好吃饱喝足,把碗筷一放,又慢条斯理掏出围裙口袋里的手帕擦了擦嘴,才开始今日份的小葵花课堂,“是这样的,开店以后,咱们的收入比摆摊多了两项,以前摆摊只能卖烤串,但现在却能同时卖饮品和小菜。大家也都听彬哥报数了,在达到一定门槛就送酸梅汤、薄荷水或其他小菜的前提下,光是这几样就卖出四贯多,差一些便要赶上烤串,可见这其中的利润,并不低于烤串,以后咱们开发出更多的品种,赚得只会越多。不过这就是题外话了,总之,单是增加的饮品和小菜,就让咱们的收入翻倍了。”
“再来说说贵宾包厢,咱们店里共有五间,和其他店差不多,最低消费都是三两银子,这个不用特意提,点包厢的贵客心里都有数,他们出手也各不相同,有给三五两的,也有一出手就一二十两的,这个看运气,具体没人说的准。那就算最低收入,每天只要能定出三间,咱们就能赚九两银子,你们仔细想想,在夜市摆摊时,刨除每晚总能出现的那一两个贵客,单单算烤串的价格,一晚上约莫十两左右?”
看着小伙伴们似懂非懂的表情,沈丽姝总结道:“所以只是总数听着夸张,因为咱们多了两个和烤串一样赚钱的项目,暂且把这两项去掉,那一个半个时辰卖烤串的收入五贯多,跟摆摊就差不多了。”
这么一分析大家的思路就清晰了,沈大柳沉吟道:“所以姝娘要开店,其实就是为了增加这两项收入吧?咱们的烤串除非再添加新的、或贵的菜品,否则在收入上很难有大的突破。”
沈丽姝刚给了小堂哥一个肯定的眼神,那边表哥宋向民也恍然大悟了,“那姝娘想要把冰弄出来,也是要把这份收入再提高一些吧?是了,酸梅汤这些不像烤串,需要那么久才能烤熟,酸梅汤一次可以熬一大锅,只要客人喜欢,要多少咱们都能熬出来。”
沈丽姝也给他点了个赞。
没错,努力开发新产品才是捞钱的正确姿势。
由于他俩没有展开说说那神奇的制冰术,小伙伴们听到宋向民说“把冰弄出来”也只是微微一怔,随即就不再关注了,此时最值得关注的还是他们从此增加的两棵摇钱树,已经有人掰着指头开始算账了,“上午才一个半时辰,就赚了十五贯多,晚上还能开两三个时辰,是不是还能再赚二三十贯?”
沈丽姝谦虚的表示加上州桥夜市摆摊的收入,晚上保守估计能有二十贯,主要是新店势必要吸走摊位的顾客量,今天摆摊能赚个五六贯就不错了。
不过他们不放弃那块阵地,主要也是为了店里做免费广告,就算只有三五贯也值得好好做,生意好就多安排两个小伙伴去夜市摊帮忙,生意一般就少安排点人手。所以大家都不嫌弃夜市摊即将遭受的生意冲击,已经纷纷畅想起晚上的巨额收入了。
这样他们一天赚三四十贯,不到两个月就能把开店的所有成本收回来,还白赚一栋铺子,要啥自行车?
小伙伴们越想越兴奋,只有徐二舅和沈四伯还在努力消化这个事实,尤其是徐二舅,感觉听了又没完全听到,脑子里还有很多疑虑,却不知道怎么表达,急得都开始用手脚比划了,“姝娘,那个、那个……”
沈丽姝一头雾水的看着抓耳挠腮的徐二舅:“哪个?”
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