爱久看书

手机浏览器扫描二维码访问

第68节(第1页)

盐水鸭的制作过程,最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。说白了,就是在炒盐和配卤的工序上,稍微有点难度而已。最珍贵的,还是炒盐和配卤的秘方,只要把这些掌握了,盐水鸭就毫无难度了。

傍晚时分,复卤完毕后,余小草将锅内水烧开时,将姜、葱大料、花椒、豆蔻等与鸭子同时入锅,烧开以后,迅速控温,同时翻动。别看她个子小小,小手却如千手观音似的,同时翻动七八只鸭子,依然轻松自如。

其实,这对余小草来说,并不算什么。前世的时候,她一人掌控二十多只鸭子的制作,都能应付自如,何况只有七八只?

当余小草手上的七八只盐水鸭出锅后,在自然冷却的过程中,她检查了一下王大厨师徒四人手上的成果。发现最有天分的是刘毕,他第一次做盐水鸭,同时控制两只鸭子的制作,却游刃有余。

他做出来的盐水鸭,无论外形和味道,都不像是第一次制作的新手。相信再做几次熟练熟练手,就可以出师了!

其次是王大厨,他毕竟是几十年做菜的老手了,在制作盐水鸭的过程中还是有一定优势的。

至于杨枫,他相对而言就比较弱了。不过,他在烧鸡的制作上,又比刘毕有天分。两人可以一人负责一块儿,相得益彰。不得不说,王大厨收徒的眼光,还是很锐利的。

“怎么样?盐水鸭制作完成了没?”闻着香味而来的袁斯年爷孙,和同样赖在珍馐楼没回去的吴大少,看到一溜儿十几只盐水鸭,眼睛都绿了,忍不住暗暗地咽口水。

袁斯年把十几只鸭子一一看了个遍儿,笑着抚须道:“让老夫猜猜,哪几只是余丫头的手艺——这个,这个,还有……这几个,老夫猜的对不对?”

王大厨佩服地抱拳道:“还是您老的眼睛毒啊!快说说,您的怎么看出来的?”

“余丫头做的这几只皮白肉红油润。这两只和余丫头的手艺最相近,但是不够油润。这两只呢,颜色不太均匀,应该是翻动的时候,动作不够协调。至于剩下的两只嘛,呵呵!老夫就不做评论了!”不愧是有名的美食家,还没品尝,光从品相上就能说出每个人的优缺点。

王大厨师徒有种醍醐灌顶茅塞顿开的感觉,立刻记下自己的不足,私下里拼命改正。至于杨枫,却有些垂头丧气。

无论做什么事,都不能丧失信心,否则一事无成。余小草赶忙拿出杨枫卤制的烧鸡,让袁斯年品评。

袁斯年尝过以后,给予了很高的评价,并且夸赞道:“不愧是烧鸡的创始人,手艺果然了得。”

原来,他以为是余小草做的呢!也足以说明杨枫制作烧鸡的手艺,已经远远超过他师父了。

余小草向重拾信心的杨枫望去,咯咯笑道:“袁院长,你这次可错了!这烧鸡可不是我的手艺,是杨枫大哥的成果!看来,杨枫大哥已经青出于蓝而胜于蓝了!王大厨,以后可多了个好帮手喽!”

袁斯年点头不已:“各有所长,王大厨这徒弟收得好呀——可以开饭了吗?中午随便对付了一顿,老夫早就饿了!”

真是个吃货,三句不离“吃”字!

周三少吩咐厨上拿出看家本领,置办一桌好菜。当然少不了余小草亲手所制的烧鸡和盐水鸭了。

余小莲这时候,也去书院把小弟接了过来。小石头这段时间又长个了,身穿书院启蒙班水墨蓝的长衫,给袁院长和师兄见礼的时候,很有些翩翩小书生的模样了呢。余小草看着萌毙了的小石头,忍不住伸出魔爪在他头上肆虐着。

小石头一边躲一边抱怨二姐把他的头发都给弄乱了呢!

“吴公子,吴县令喊你回家呢!”忙得一头是汗的珍馐楼伙计,上来禀告道。

吴公子吴子凡捂脸,他不是使人回家禀明父亲了吗?说珍馐楼即将推出新菜,他留下帮着评鉴一番,怎么还找来了?等等!难道父亲是听说珍馐楼的新菜才……没看出平时严谨的父亲也是老饕一枚。

不过,看看袁院长虎视眈眈盯着盐水鸭的模样,他又释然了——每一个人前道貌岸然的君子体内,都住着一个馋鬼!

吴县令进来的时候,依然端着一副严父的架子,狠狠地瞪了一眼儿子后,目光随即被桌上香喷喷的烧鸡,和诱人的盐水鸭吸引住了。一向严谨的他,这次居然没有先招呼袁院长。不过人家袁院子现在满心都在美食上,压根没发现雅间里多了一个人。唉!你们也是够了!

不用说,满桌丰富的食物,尤其是新鲜又美味的盐水鸭,获得了满堂彩。吴县令和袁院长俩吃货志趣相投,还争着替自己心仪的菜式赋诗增趣。

饭罢,袁院长把心思打到剩下的盐水鸭身上,他压根不知道“客气”二字怎么写,直截了当地道:“余丫头,你做的盐水鸭待会儿我得拿走两只。周家小子,让人给我打包!”

吴县令一听,顺口打听余小姑娘做了几只鸭子。得到答案后,他用目光暗示周三少:小旭啊,你跟我儿子还是至交好友呢,是不是该表示表示?

无奈之下,周三少只好心中淌着血,从剩下的七只鸭子中匀出四只,包装好送到两位手中。

余小草好笑地看着这一切,顺嘴提了一句:“每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故又名:桂花鸭。”

第一百三十六章夜归

反派是个绒毛控[穿书]  总裁的千万版权小娇妻[穿书]  圣女的屠龙悖论[西幻]  至尊神魔  再往春山  帝问九天  嫡女重生:克星太子妃  穿成了豪门真千金的对照组  穿成反派他亲妈  无心可猜  太子妃她姝色无双  我死在了新婚日  露浓花瘦  飞上枝头  清穿魅宠升级路(穿书)  危险关系  总裁夫人武功盖世  婚后交锋之辣妻难驯  小仙君今天成功追到魔尊了吗  猎户家的小娘子  

热门小说推荐
系统向我借能力

系统向我借能力

重生高武世界,系统却启动失败怎么办?在线等,挺急的!已签约,作者已有两本200万字高订6000完本作品!信誉良好,请放心收藏推荐投资!如果您喜欢系统向我借能力,别忘记分享给朋友...

凤笑东华:仙途乐翻天

凤笑东华:仙途乐翻天

是一部仙侠喜剧,凤九(凤天瑶)公主与东华帝君携手除魔,仙途坎坷却笑声不断。在修仙路上,他们历经磨难,但总能化险为夷,让人捧腹大笑,同时也不乏感人至深的情感描写。凤鸣朝阳起,凤凰涅盘中。女英灵挥剑,除魔义无反。东华帝君立,傲视天地间。挥舞神剑锋,斩妖除魔尊。日月交替间,英雄并肩行。神力驱邪魔,守护天地宁。赤凤展羽翼,...

三国:我败成最强猛将

三国:我败成最强猛将

穿越成潘凤,正巧赶上名场面,亲耳听到那句历史名言吾有上将潘凤,可斩华雄。幸好此时叮一声响,系统到账。可是,这系统有点奇葩若干年后,潘凤回忆往事当年我只是个死跑龙套的,如今我已是一号男主角,系统弄人啊!如果您喜欢三国我败成最强猛将,别忘记分享给朋友...

重生九零,去他丫的扶弟魔

重生九零,去他丫的扶弟魔

姜凤霞重生了,她发现自己正拿着存折在银行取钱,打算给亲弟弟姜建设买房,她捏着存折扭头就跑,去他丫的扶弟魔!老娘不干了!...

天生就会跑

天生就会跑

第三届网络原创文学现实主义题材征文大赛参赛作品如果您喜欢天生就会跑,别忘记分享给朋友...

超狂医仙

超狂医仙

超狂医仙简介emspemsp关于超狂医仙被上司骂,被女友甩!苦逼屌丝青年意外捡到上古医仙残魂一枚。医院这个病我们没法治主角放着我来。医院这个病我们要五十万主角我只要五千块医院我们没有办法让您生孩子主角两...

每日热搜小说推荐