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陈家果然按昭容点的尽都送来,淑妃娘家也不遑多让,崔玉德得令后吩咐厨子将鸡肉打成茸,用紫米煮水,混着香菇碎掺入鸡茸中染成深色,再捶打成细条,再拿火腿海米吊出高汤,用鸡肉茸一点点滤至清澈如水,做出一碗“清水粗面”。又用高汤混着豆粉,重重掺入猪油和糖盐做成“冬瓜条”给她带去。
温婉等人闻讯也忙叫家里这样做,一时间只剩追随高位娘娘又无家人在京的低等宫嫔难过,毕竟妃嫔娘家送菜也只能三两道表表心意,断不能大张旗鼓抬上几桌酒席进来。娘娘们自己都意犹未尽,哪里还有多余的赏赐她们?小宫嫔们只好嚼着草叶子咽口水。
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起初凌清辉只当不知,渐渐的这几家竟然还较量起来:你用白肉换着花样做豆腐,我就用红肉做“石榴”“樱桃”,甚至将羊肉细细剁成泥,用竹刀划成极细的丝,下锅炸了,冒充粉条,其后又有甲鱼、鳗鱼制的鱼粉,又将肉茸捶打成小圆薄饼,过油一炸,撒上佐料冒充土豆片,吃得陈昭容不住点头。
陈家厨子得了夸奖,再接再厉,将肉茸用火腿海米水过了,掺入蛋清、调料,取大调羹抹一层熟油,糊一层肉泥,以红曲水染色后上笼蒸熟定型,状如荷花,冒充摆件送入宫中。
厨子还怕昭容娘娘吃得腻烦,又将海米蘑菇玉兰片切得极碎,夹在两层肉泥之中丰富口感。再把鸡肉打成泥浆,又加鲜虾仁马蹄碎团成一粒一粒的“莲子”,消除肉糜的无趣。包裹“莲子”的“莲蓬”亦是费尽心思,先把豆腐打烂,用高汤煨着,又拿菠菜碾出汁水,取其颜色,黄瓜剔肉切粒,取其清爽,用这两样将过了高汤的豆腐染色调味,做成“莲蓬”,再将“莲子”塞入其中,做出个升级版的“荷花”,再用稀糖浆做出些小金鱼放在盘子里一起送入宫里。
陈家又怕菜量太少不够吃,还将瑶柱海参等细细磨成粉夹带进来,方便陈昭容自己做汤时候添一点。
不过十天光景,京城竟起了一股肉做素的攀比之风。
凌清辉终于忍无可忍,派人去宫门口收走了“素膳”,美其名曰“宫外食物不干净,恐怕冲撞佛祖,还是吃尚食局大厨房的菜更稳妥些”。
晴翠嘎嘣嘎嘣吃着五味俱全的“铁丝”,乐得不得了:“嗯,不但有油盐,还有五香粉,辣椒粉,一点芝麻香……这可没见有芝麻啊!陛下,咱们也炸肉丝吃吧?当然,用不着这么矫情,干煸出来就好。这个太细,我吃着还不过瘾呢!”
凌清辉无不答应,传来蔡司膳,说明情况:“你尝一尝这几道菜,看怎么个做法。她这几日嘴刁,要的东西也稀奇,少不得辛苦你们换换花样,调理着让她多吃些。若是太过繁琐费人,朕的餐食将就些便是,娘子经信稳妥了朕自然赏你们。”
蔡司膳只吃了一口便笑道:“原来是这个,这算什么难事!仿素膳是厨子就得学,外头酒楼的大师傅一样也要会做这些,既有素菜的水灵清爽又有荤菜的营养可口,免得夏日里油腻腻的,客人们看着没胃口。这些我们都会做,不妨事。”
凌清辉大喜,先赏了厨房:“娘子吃着好了你们还有重赏。”
因晴翠要吃着过瘾,蔡司膳想了想,将细丝团成鸟窝状,做成丸子大小,下锅油炸定型,正好一口一个做零食。
几家外戚见皇帝来收了菜,倒是安静了,不久后皇帝却又做《哀驴赋》,一时间京城无人敢宰杀毛驴。众臣摸不着头脑,背地里一打听才知道,娘娘们补了这几日,更捱不住荤腥油盐都不见的菜色,纷纷报病请太医调理妇科。
妇科怎样调理?红糖红枣熬阿胶,花生芝麻阿胶糕。
难怪皇帝在那悼念他的驴。
九嫔之上有独立厨房,有娘家送菜,连她们都这样辛苦,下头小宫嫔就更不用说了,个个背地里骂娘,面上还要装那潜心礼佛的虔诚信女。
皇后倒是发了狠,果真每日老老实实吃素,在太后面前侍奉汤药,一心表现好了,叫爹娘好过一些,只是每日连油盐都不沾,很快脸色便蜡黄了,不几日连头发也失去了光泽。
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