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魏老那里自己使用的是高汤中带上了一点儿鲫鱼头的香味,主要是为了吸引魏老的食欲。
而这道菜现在的做法是不加鱼头,而只使用鸡汤。
楚云风后来跟李老说这件事情的时候,李老才告诉楚云风,其实这道菜最传统和最正宗的做法就是用鲫鱼脑和鸡汤来调味儿。
这简直就是误打误撞,让楚云风忽然明白了系统给的一些做法都是现代的,传统的做法似乎都没有。
高汤弄起来比较方便,自己只需要准备制作蛋皮即可。
其余的辅料像木耳和虾仁,等会儿吴老板会给自己送过来。
今天就只能推出普通版的平桥豆腐,因为精品版的制作需要用到海参,而自己刚回来,还没来得及泡发。
所以想吃到精品版的这道菜,只有等到明天了。
从橱柜里取出价格牌,楚云风看了一眼之后,暗自点点头,然后将它们挂了上去。
平桥豆腐(普通版):299元。
平桥豆腐(精品版):1299元。
楚云风刚把价格牌挂上去,店里的客人就止不住地开始议论起来。
主要的问题是这两个版本的价格相差得也太大了一点儿吧?
大家的参考是普通凉面和鸡丝凉面的价格,相差才100多一点儿,而这两道菜的价格竟然相差了1000元,这差距也太大了一点儿吧?
“楚老板,这新菜的精品版也太贵了一点儿吧?”
“是啊,楚老板,普通版的价格我还能接受,这精品版用的配料是什么鬼,怎么会这么贵?”
“这是道什么菜啊,怎么都没听过啊?”
“咱们川西地区有这道菜吗?我刚开始看的时候还以为自己看错了,看成了麻婆豆腐!”
楚云风就知道这个东西挂上去肯定会让大家迷惑的,但这就是这道菜的精髓和魅力所在。
那就是它既能够现身于普通餐桌,又能够登上大雅之席,完全就在于它的配料档次。
不过大家对这道菜这么感兴趣,楚云风当然要回应一下,给大家解惑。
“主要是配菜上面的不同导致价格不一样。
普通版的平桥豆腐用到的辅料是蛋皮、木耳、虾仁和香菜。
而精品版的平桥豆腐用到的辅料是海参、火腿、鸡肉、鲜笋、木耳和香菜。
从辅料的搭配上,你们应该知道了吧,主要是海参、火腿和鸡肉的使用让这道菜的味型更加丰富,这价格嘛,自然也就要贵了许多。”
一品的价格童叟无欺,而且用料讲究,这是大家一直以来的共识。
听到了楚云风的解释之后,这才恍然大悟,怪不得贵了这么多,估计这贵的主要原因应该就是在海参上面了吧。
虽然大家都理解了这价格差的原因,但是都想知道这两种版本究竟做出来会有什么样的不同。
但是楚老板说今天只有普通版,明天才会推出精品版。
于是上午的时候,这道新菜便成为了最受欢迎的菜品,没有之一。
特别是前来品尝的老年人,点这道菜的非常多,而第一个拿到这道菜的人,竟然成为了大家围观的对象。
早上吃这道菜肯定是不太合适的,这道菜适合下着米饭吃,而且楚云风制作蛋皮也需要时间,所以至少在10点以前是吃不到了。
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