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王志强立刻送上马屁,笑呵呵地说道。
李老呵呵笑了一下没说什么。
勺子一共就拿了四把过来,李老自己难道不尝尝?
于是在其余三人都去品尝的时候,楚云风将自己的勺子递给了李老!
“噢,呵呵!你吃、你吃,我这年龄大了,这比较油腻的东西你们年轻人多吃一点儿。”
李老嘴角抽动了一下立刻恢复原状,笑呵呵地说道。
看到楚云风的动作之后,现场三个人的表情都有些不一样了。
吴俊杰点了点头,似乎还在回味这盘鸡淖的味道,看起来这李老做的菜真心不错,味道特别好。
然后拿起勺子又尝了一口……
王志强有些尴尬,特别是看到了吴俊杰吃第二口的时候,刚才自己可是将他给夸上天了,这会儿怎么就没人家楚云风懂礼数呢!
侯会长笑了笑继续没说话,用勺子弄了一小口尝试了一下,点头不说,还对李老竖起了大拇指。
楚云风是最后一个品尝的,勺子插下去感觉很柔软,随后便带起了一勺雪白的“云朵”,这漂亮的模样,让人竟有些舍不得吃。
入口之后口感很轻柔,爽滑细腻,鲜香宜人,根本想不到这竟然是鸡肉做出来的。
而且还是那又老又柴的鸡胸肉!
李老制蓉的水准很高,高汤放入的水量非常合适,各种调料的分量也是非常的精准。
顿时让这道菜有了质的提升!
“好吃,这味道吃过以后记忆犹新,是很深刻的那种,吃过一次还会想吃第二次。”
楚云风简单地点评了一下,说得非常中肯。
每个人的口味不一样,最简单的区分就是轻口味和重口味。
两种口味的人无论吃什么,都会碰到自己非常喜欢的菜式。
这样的菜吃过之后,有的会连续几天或者是更长的时间就会回味起当时的那种味感。
这就是味觉记忆!
它会让你对某种菜式记忆深刻,时不时的就会刺激大脑,让人回忆起当初品尝它的时候享受的那种美味记忆享受。
尝过一次之后,楚云风开始回想李老制作时候的细节,发现有些地方跟鸡豆花的做法有些相像。
但是一些细微之处还是有些差别。
比如说制蓉调浆的做法,第一次将肉蓉改散的做法比较简单,但是在加入了蛋清之后就变得有些不一样了。
这里需要根据肉蓉的浓稠度来继续增调高汤,不能过干,也不能过稀。
所以这里调制的经验就很重要,到底这两者混合之后需要达到一个什么样的稠度,这就需要一个长期的经验了。
如果李老稍微讲一下的话,那绝对是可以省了很多弯路,自己调制的时候心里也有底。
但问题是李老连提都没提,就这样直接调好了就开始下锅了。
也没抓一点儿起来让大家看看它的稠度到底是个什么样子。
这样一来,难度就大了!
虽然看一遍知道做法,但是关键的地方光看是学不会的,这要是让人马上上手,那绝对是会闹出笑话的。
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