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她是出身于药膳料理世家,最擅长的便是:
药膳料理!
这时候,在一间宽敞明亮的厨房。
新户绯沙子,将所需的四种中药材当归、川芎、酒芍、地黄,按照古方中提到的重量三钱,也就是各15克,进行配比。
将四种药材洗干净,浸泡在砂锅里15分钟。
然后,砂锅中的水量过药材3厘米。
用大火将中药煮沸,用筷子搅拌药材,使之受火均匀。
药材煮沸后,接着调到小火,熬制1o分钟。
取药三次,第一次取药,倒出汤药,记住,汤汁不能全部倒出,砂锅中留有一点药。
倒出药后,添入清水,接着煮沸。
第二、三次取药,方法相同。
最后,则是将羊肉放入开水中焯水,去除血沫和腥味。
再将焯水后的羊肉,与生姜一起放入锅中,用大火将汤汁烧开,撇去浮沫后转小火慢慢炖煮。
……
所谓四物汤。
来源于《局方》,更是调理血分病的一个重要方子,由四味中药组成:
当归。
川芎。
芍药。
地黄。
原方是做散剂再入煎的,方中要用九蒸九晒的地黄。
如果用于加强补血的功效,那么当归和熟地黄量可以不用15克,稍微多点,然后芍药次之,川穹最少。
而现在,绯沙子所做的药膳,则是取自《圣济总录》中的“四物饮”。
然后在这个基础上,多加了羊肉和生姜,该药膳的特点是滋阴益肾,活血通络,润肤悦色。
女性常服此羹,对肌肤有很好的保健作用,还能治疗脸部黑斑雀斑等症状。
……
随着时间的推移。
锅中汤汁逐渐变得醇厚浓郁,羊肉也愈软烂入味。
此时,但见绯沙子用筷子轻轻扎入羊肉之中,检查其熟透程度。
而当羊肉能够轻松穿透时,便意味着这道菜已接近尾声。
在最后的阶段,则是适量加入盐进行调味。
盐的加入,不仅能够提升汤品的口感层次,还能进一步增强其营养价值。
最终,时间稍微流逝,这道四物羊肉汤也就大功告成。
将锅中的羊肉和汤汁一起倒入大碗中,撒上一些葱花作为点缀,一道色香味俱佳的四物羊肉汤,便完全呈现在眼前。
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