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安妮,对这种随意点菜的规矩,还是感到有点惊讶的。
毕竟居酒屋本身就不是自助餐店,并且你别看自助餐的形式是可以让食客自由选择。
但依旧是受限于食材的限制,也并不是说你想吃什么就能吃什么。
而敢立下这条规矩,便足以说明眼前这位年轻的店主,有着非常强的自信,自认为是能够做出让食客都满意的料理!
“现在的我,不知道想吃什么,店主,你能给我推荐一道料理吗?”
“文思豆腐。”
“我推荐这道菜。”
“啊?”安妮,再次感到惊讶:“竟然是一道天朝的淮扬菜?”
肉串、天妇罗、寿司、关东煮、日式烧鸡……她天真的认为,这位店主应该会向她推荐这些居酒屋常见的日式料理。
结果,却是一道对刀工要求极高的文思豆腐?
要知道文思豆腐的做法,往往能劝退很多厨师。
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光是将一块易碎的豆腐块,用厨刀进行切割,使其最后变成跟头丝一样纤细的豆腐丝,就十分考验厨师的刀工功底!
因而,如果不是很重要的场合,一般人还真见不到这道菜品。
“怎么,不喜欢?”
“不不不,那就依你的意思,来一碗文思豆腐吧。”
安妮,稍作回神,赶紧摇了摇头,开始按照张凡的推荐而选择了一份文思豆腐。
看到这位一等执行官应允下来的模样,这边的张凡只是淡淡笑着,随即便转身回到料理台,继续忙活起来。
……
全世界,厨师的数量,多如牛毛!
而各种各样的料理店,也都几乎能在大街小巷上随处可见。
但迄今为止,能够获得go认定的三星级餐厅,全世界只有72家。
而且这些餐厅往往都是相当奢华,所做的料理都是价格贵得离谱,绝不可能说有张凡这样的廉价居酒屋!
说白了,造成这种现象的原因。
还是在于不管go美食组织如何去制定评审标准,最终都会沦为有钱人的游戏盛宴!
从定义就能得知,第一颗星的评审,主要是依靠餐厅的料理品质,也就是纯粹以厨师的厨艺来进行辨别。
所以在这个阶段,会有着一些简单的餐厅,依靠着厨师的能力而顺利获得go的认可!
但是从二星等级开始,评审的标准就更加多元化。
服务质量、装潢、上菜顺序、营养搭配、食材用料的选择、甚至是餐桌的摆设、餐具的精美程度等等。
这些细微到极致的东西,都常常是go要进行评审的标准。
因此,当餐厅在获得一星之后,想要冲击到二星、三星等级,就得在人员训练、器皿摆设、食材选购等等方面大量投入。
这就造成了没有雄厚资金的餐厅,会迅败下阵来。
也就是说今天晚上,安妮这样的一等执行官,之所以到居酒屋,就绝对不是要来评审的。
因为如果按照go制定的标准,只有营业时间过半年以上的餐厅,才有资格进入一星餐厅的评审标准!
而这家居酒屋,开业到现在的时间,都才只有一个多月。
所以这也是为什么她刚进来居酒屋的时候,木久知园果会感到很震惊的原因。
(本章完)
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