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“刺身的你来还是我来?”顾楠拿着鱼对安俊问道。
“我做刺身的吧,之前小店经常做,熟的很。”安俊当仁不让的拿走了小的这条,“阿楠,你那陨铁匕首给我用用。”
这匕首他眼馋好久了,主要还是他这把匕首好用,尤其是切刺身。
“用完了给我洗干净再擦干。”顾楠虽然宝贝这把匕首,但也没到不让人用的地步。
安俊美滋滋的拿着陨铁匕首处理鱼,顾楠这边就更简单了。
刮鱼鳞,用剪刀开膛破肚,不愧是顶级食材,剪开肚子后内脏的外层还包裹着不少白花花的脂肪。
这还是条小的东洋鲈,大的岂不是更夸张?
内脏基本不要,但东洋鲈的鱼肚可是极品,得留下来。
毕竟是鮨科的嘛,鮨科的鱼大多数鱼肚都是极品。
有喜欢吃鱼肝的,还能把鱼肝给留下,蒸一下味道也非常好。
虽然比不上“海中鹅肝”,但差距也不大。
锅上烧水,鱼身上放两片姜,包裹好保鲜膜,等水开后上蒸。
看了眼手表,计算好时间。
鱼肚的话另外烧热水,等水开之后过一遍,稍微烫一下就好。
顾楠见安俊在片鱼肉,索性把两条鱼已经烫好的小鱼肚交给他来切,自己则帮忙调制了一份蘸料。
蘸料调制好,他夹了一块刺身。
东洋鲈并不是白肉鱼,它的肉为淡粉色的,晶莹剔透极为馋人。
顾楠先来了块原滋原味的,没有沾任何的蘸料。
“怎么样?”安俊问道。
“很有弹性,鲜甜,还有一股油脂的香味,很绝。”顾楠直接送上好评。
目前吃的赤身中基本上没有比这个更好的,哪怕帝王鲑都不行。
当然,蓝鳍顾楠自己都没吃过新鲜的,不算。
日料店的倒是吃过,可低温冷冻了不知道多久,口感方面他没觉得有多好吃,甚至是不是蓝鳍都未必。
鱼的话还是刚钓上来最好吃,别说这种极品鱼,哪怕是肉质比较差的乌头都不会有多少腥味,做汤还是很鲜的。
海鲜重点就在这个鲜字,也贵在这個鲜字。
随后他沾了点酱油,发现味道更鲜香,调味料更进一步的激发了鱼肉本身的味道。
安俊自己也品尝了几块,双眉不停的挑动:“好家伙,怪不得那顾客非得吃这个鱼,真的绝了。”
“本来今晚钓的那些我觉得已经够了,现在看来远远不够啊!”
“别哔哔了,赶紧把阿景叫进来,我去准备别的。”
将安俊打发走,顾楠继续做夜宵。
晚上吃的比较草率,想着夜里钓鱼会饿,他可是特意多煮了不少米饭,目前还剩半锅。
他拿出几个鸡蛋,几根香肠,还有包菜,准备炒个饭。
食材处理好,运动手表响起了闹钟提示音,告诉他鱼已经蒸好。
清蒸时间不能太过,免得鱼肉蒸老了。
但又不能太短,免得鱼肉没熟。
时间是看鱼而定,需要多少分钟纯粹看做菜人的经验。
顾楠厨艺一般般,但蒸鱼他熟。
小心的打开锅盖,等热气散了会之后,他才敢拿着抹布将盘子给端出来。
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