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第200章开店（第2页）

有了这个想法，江锦绣便同修竹她们商量。

修竹，翠竹几个，都是闲不住的，大家都愿意有点事情做。

于是江锦绣就派了阿东和阿辉去镇上寻找合适的店铺，准备开个卤味铺子。

这边厢呢，江锦绣就领着几个丫环开始做试验了。

先制作出两锅味道不同的卤汤来，一锅是不辣的；一锅是辣的。

两锅汤当然不只辣和不辣的区别，还有加的香料，底料，都是不同的。

要做卤汤，先得熬高汤。

高汤当然是用大棒骨呀，鸡骨架呀来熬，熬上好几个时辰，再把里头的东西都捞干净喽，剩下的才是高汤。

有了高汤，再加上各种香料，调料熬制。

卤汤有了，就可以做卤肉，卤鸡，卤鸭，卤蛋，卤豆腐，卤藕片，卤花生，不管荤的素的，都可以。

卤汤能反复使用，越熬越香，时间越久，味道越是浓郁。所以一开始的卤汤，卤出来的东西，就没有老卤汤卤出来的好吃。

如果真的要开个卤味店，那原料供应自然要充足。

猪啊，鸡啊，鸭啊，农庄都是现成的。

但这些东西杀了之后，还有许多工序，比如说鸡鸭都要拔毛；猪不但有猪肉，还得拆分成猪头，猪耳朵，猪尾巴，猪下水；而鸡鸭也各有鸡胗，鸭胗等等。

就连猪血，鸡血和鸭血，也都可以制作成美味呢！

要分门别类的整理，清洗，也需要不少的人手。

所以，得从庄子里的姑娘、媳妇，婶子中，挑拣出合适的，又干净又细心的人来。

光是这个，江锦绣就忙活了好一阵子。

阿东和阿辉找了几天，终于找着了个合适的店铺，位置很不错，正处闹市，人来人往的。

而且店铺还挺大，后面当厨房，前面摆柜台，还能容纳不少顾客坐下来食用。

店铺找着了，谈价钱，最终定夺，都没有让江锦绣烦心，全是阿东和阿辉俩个搞定了。

江锦绣忙着和几个丫环们制作卤菜，并详细记录下来，咸了还是淡了，哪种好吃，哪种不好吃，应该怎么改进，都是需要一点一点实验的。

“姑娘，我觉得这个卤鸭是不是香料放得太多了，有点苦味哩！”竹叶提意见说。

江锦绣尝了尝，点点头说：“没错儿。原先只以为香料放得多，卤味才会香。这会子看来，香料其实也是草药的一种嘛，放多了可不就苦了吗？”

她一边说，一边提笔记下：香料不宜太多，会出现苦味。

改善方法：可以多加些糖。

店铺定下来了，肯定还得装修装修。

江锦绣的意见是：卖吃食的，必须敞亮干净，牌匾弄得喜庆些，食客们一看见就有食欲才好。

阿东和阿辉照着她的意思去装修店铺；这边则继续研制卤味，务必要让食客不吃不知道，一吃忘不掉才好！

所以江锦绣并不急着开业，而是反反复复地试做那些卤菜，直到觉得味道确实过关了，品尝的人全部赞不绝口了，这才信心满满地来个开业大吉！

修竹，翠竹，还有竹叶、竹枝，都是聪明伶俐的人，跟在江锦绣身边，一边看一边学，自然也把卤味的制作方法都掌握了。

她们当然不可能凡事都让江锦绣亲力亲为，帮主子分担，是她们的职责嘛！

阿东和阿辉也分派了任务，对这个店铺，大家都很上心。

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