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林染将比目鱼切成段,挑选最为肥美的一段。
用刀在鱼身两侧剞十字花刀,撒人胡椒粉和盐,进行腌制。
“这些用来制作煎烤比目鱼,先腌制半个小时。”
说话的同时,林染再度拿出一段比目鱼,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制。
“这是用岛国料理的做法,需要腌制十五分钟。”
“腌制的同时,我们再来制作其他菜肴。”
首先进行的自然便是清蒸比目鱼了。
林染将比目鱼切成段,清洗干净,去除鱼肚上的黑膜。
随后在盘子里摆上葱段,将比目鱼平铺在上面。
姜片切成丝洒在比目鱼上,浇上料酒。
等到锅内烧开水,直接上锅蒸。
蒸好之后,去掉葱姜和汁水。
鱼上摆满葱丝和红辣椒丝,浇上热油,一盘清蒸比目鱼就做好了。
闻着喷香的清蒸鱼,林染都忍不住吞咽口水。
“即使不在现场,也能看的出来小林哥这道清蒸鱼色香味俱全,简直完美。”
“高端的食材往往需要最简单的方式烹饪,这道菜看着就很有食欲。”
“只有一道清蒸鱼嘛,其他的菜肴呢。”
林染把清蒸鱼摆在一旁,笑着说道:“接下来再来一道岛国料理。”
取出腌制好的比目鱼沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液。
锅烧热后倒入食油,待油温五成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟。
林染把煎烤金黄的比目鱼摆好盘,笑道:“香嫩味鲜的岛国料理便做好了。”
煎烤好比目鱼,林染刚开始腌制的比目鱼也到了时间。
林染取出比目鱼,将鱼两面均匀地沾上干面粉。
烤锅放入比目鱼和色拉油,大火煎3分钟,翻面,再煎2分钟。
趁热锅熔化黄油,涂满鱼身,放入温度达两百五十度烤箱中烘烤八分钟,取出装盘。
“今天就用比目鱼做这三道菜肴吧。”
林染端着三道菜肴来到餐厅,又从打饭的窗口打了一些别的菜肴,这便是他的食物了。
“金黄香嫩,看着都让人流口水。”
“小林哥的厨艺真不是吹的,比一般的大厨还要厉害。”
“不能比呀,小林哥吃着美味的比目鱼,我却只能啃泡面。”
“还好我比较机智,从网上订了几道菜肴,不至于馋的流口水。”
“光有菜肴没有酒呀,来瓶酒吃起来才更香呢。”
林染从桌下拿出一瓶酒,笑道:“酒自然是有的,专门准备的药酒。”
给自己倒了一整杯,林染便开始品尝美食。
新鲜出海的比目鱼味道就是美味,细嫩幼滑,十分鲜美。
“好香呀,小染哥,你竟然在开小灶,还有酒喝。”
就在林染品尝美食的时候,林栋端着自己的菜肴凑了过来。
林染摇了摇头,给他也倒了一杯。
“既然被你发现了,那就一起品尝吧。”
林栋嘿嘿一笑,“小染哥拿出来的肯定是好东西,不过等会还得接着捕鱼,我就不喝这么多了。”
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