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一只乳羔羊,三十斤重,六钱,相当于600文。
去了骨头纯肉大概十六斤,平摊三十七八文一斤,比三十五文一斤的肥猪肉贵,更别说二十八文一斤的瘦肉,最主要的是羊肉的油脂没有猪肉多!补充不了太多油水的话不顶饿,这就造成了平民大众人群首选猪肉。
但这个缺点对于火锅店来说反而转化成优点了。
毕竟面对的是高端人群,根本不缺油水,还不喜油腻肥肉,所以羊肉牛肉这些最合适。
更重要的一点是他们不差钱啊。
像何英才的计量单位就是两,换算铜钱都嫌麻烦,这还只是南阳郡首富家的子弟,消费水平已经很高了。
何况这遥州城的权贵?
妥妥高端大气上档次的人群!怎么会在乎羊肉比猪肉贵个几文,有没有油水划不划算的问题?
他们考虑的无非是今年的庄子能送来多少产物,田地能缴纳多少粮食,铺子能挣几千两银子吧。
温暖暖一咬牙,狠心的报出她认为非常高的定价:“一盘纯羊肉卷半斤的量,八十文,一斤就是一百六十文,羊排上的肉应该能有三斤扣掉,这些油脂多偏肥的用来烤羊肉串。
也就是说能做羊肉卷的有十三斤,一共卖两千零八十文,取个整算作二两银子。”
温暖暖说完歇了会,给足时间让在场人士提问,却发现六人很认真的听她讲,一点插话提意见的意思都没有。
顿时有信心多了,接着道:“六斤羊蝎子做两份红汤底,三斤一份,一份一两,就是二两银子。
八斤羊排扣掉肉,算五斤骨头,同样做两份清汤底,定价和羊蝎子一样。
羊排上的三斤肉,一串羊肉串用肉二两,先腌制入味,烤制时撒辣椒面等调料,定价五十文一串,十五串共计七百五十文。
这样一头三十斤的乳羔羊能卖六两七钱多。”
温暖暖说完脸颊涨的通红,那红润从脸颊一路蔓延到耳后根,脚不自觉的在地上磨蹭,内心七上八下的不安极了。
不敢看任何一个人。
没办法,这利润也太高了,高到她都不好意思报出来。
凌遥听的一怔一怔的,张着嘴,半晌才发出声音,不可思议的问:“也就是说我们今晚这一顿在火锅店里只要六七两银子?”
这一整只羊加上配菜他们七个人吃的饱饱的!
配菜总没肉贵吧。
也就是说忙碌了这么久,这么一大桌子的食物,又是烫菜又是熬煮的,才值六七两?
听到有人问,温暖暖点头,想到一点急忙补充说明:“你们别看十三斤羊肉卖二两银子,六斤羊蝎子、五斤羊肋骨也各卖二两银子,而羊蝎子羊肋骨这些骨头不值银钱,属于在屠夫那买的肉多便搭送一二的。
我想着我们可以宣扬汤底费时,又加了很多名贵配料熬制几个时辰而成,以后有想省羊肉银子将汤底带回府上自己弄的,我们利润依然非常可观。”
毕竟骨头类基本不花钱嘛。
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