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14第 14 章(第2页)

没错,就是鱼翅。

冬阴功炸鲈鱼的鱼翅。

炸透的鱼翅已经在汤里煮过一会儿,用筷子就能很轻松夹下来。

夹下来的鱼翅上,还连着一点点肉,唑一口,滑嫩的鱼肉连着已经完全不扎嘴的鱼翅滑入嘴中。

“太香了。”

很多人不吃鱼鳍,鱼翅,但是连在鱼鳍鱼翅上的那一点点肉,和鱼脸肉一样,是整条鱼最嫩滑的地方。

运气好的话,还能吃到少量鱼的油脂。

鱼脂可是好东西。它不像猪油那样存在感强,熟了后会呈半液体状,附着在鱼肉周边,能让鱼肉吃起来及其嫩滑鲜香,却没有肥腻感。

很多人吃到鱼脂时,只会觉得这块鱼肉比其他更嫩滑,甚至不知道其实自己吃的这块鱼肉上扒了鱼脂。

禾嫒尺喜欢吃鱼翅,林菲杏则是爱吃鱼头。

鲈鱼的鱼头不大,吃不到一般大头鱼脑瓜上的胶质,但炸得很脆,泡了汤嚼起来别有一番风味。

两姐妹分别把自己爱吃的部分啃干净,开始处理最后那半条鱼。

鱼肉泡在汤里早就煮得透透的,失去了外皮酥脆的口感,但是鱼的鲜味经过烹煮,已经化入汤中。

禾嫒尺夹起一块鱼肉放入碗中,再往碗里浇上两勺汤汁,捣碎后用勺子勺着喝。

一口带着鱼肉的酸辣汤下肚,直暖到人心里去。

冬阴功汤不愧为这家店的招牌。

煮冬阴功就要用到冬阴功酱,冬阴功酱不难买,现在物流发达,只要打开购物软件,输入冬阴功酱搜索,就能买到它。

有家庭用的小份装,也有开店用的量贩装。

这家店的名字既然叫冬阴功,酱料当然不是找批发商随便买的量产货。而是店家自己用虾酱,加上香茅丶南姜丶辣椒丶红葱头丶罗望子汁等食材炒香的独家酱料。

汤底用冬阴功酱配上新鲜柠檬叶、香茅、辣椒等香料,加上海鲜、蘑菇等配料烹制而成,汤中的酸味,则来自新鲜柠檬,是果酸。

果酸和发酵得到的醋酸不一样,吃起来更清新、新鲜。

原本吃了鱼肉,半盘猪颈肉,三个大虾,和大半碗饭的禾嫒尺早就已经不饿了。

带着酸辣味的海鲜汤一入口,顿时觉得自己还能再大战三百回合。

她把少量米饭夹到碗里,再浇上汤汁和鱼肉,拌好了配着吃。

这家店的老板原本是泰国人,所以冬阴功汤口味上较为接近泰国本地人的偏好,原本是偏酸口的,甚至对国人来说略酸了些。

但和用盐腌渍,再炸制的鲈鱼一起煮过以后,冬阴功汤中的酸味变得柔和,反而更合禾嫒尺的口味,而且特别适合拌饭。

吃过冬阴功拌饭后,禾嫒尺又夹出大概两口米饭的量放到碗里,浇上咖喱汁拌着吃。

咖喱汁以姜黄为主料,加芫荽籽、桂皮、辣椒等香辛料炒制,再配椰浆熬制而成。

咸辣中带着椰浆特有的醇厚和甜味,拌饭确实很合适,但是吃多了会有些腻。

冬阴功拌饭则是酸辣中带着鲜香,吃了很开胃。

禾嫒尺甚至还突发奇想,把冬阴功汤和咖喱汁混在一起拌饭。想吃酸一点的时候,就多加些汤,想重口一些,就多加咖喱汁。

两种汤汁混合在一起,冬阴功的酸解了咖喱汁的腻,而咖喱汁又让冬阴功汤喝起来更浓厚,居然出乎意料的搭。

两种汤汁拌饭交替着吃,越吃越香。剩下那小半碗米饭一下就被吃完了。

林菲杏见禾嫒尺这么吃,觉得怪有意思,于是也效仿着把汤汁拌到米饭里,吃得比禾嫒尺还快。

点的三个菜已经全部见底只剩汤汁,两人上午吃了东西才来的,其实早已八分饱,却还意犹未尽对视一眼。

林菲杏试探着问:“再来一碗米饭我俩分着吃?”

禾嫒尺:“服务员,再来一碗米饭!”

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