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第47章 看人下菜碟（第4页）

他惊讶地发现自己更喜欢熟成版。

他们吃的是中腩部位，撒上了一些德岛酸橘皮粉末，粉料香气清新。

新切的肉块新鲜、筋道强，细细咀嚼吃出油脂的香气。

熟成的肉块更软更甜，隐隐有奶香味。

以前他的刻板印象是，日料食材一定是越新鲜越好，如今吃过才知道，是配合熟成技术操作过的新鲜食材才更合大众口味。

大部分鱼肉经过熟成，口味会更加肥美软嫩。

太新鲜了，腥味反而难去。

决定了，以后不点当日限定！

秦珍正这么想着。

之后上的一道菜——现切枪鱿鱼刺身，又证明了“新鲜”的威力。

主厨切的时候，那鱼似乎还是活的。

简单抹味便送上来了。

秦珍一筷子下口，枪鱿鱼肉质极其弹牙，鲜甜，没有半点腥气，太好吃了！

接下来的菜式是几贯寿司，米饭分别配青花鱼、赤贝、海胆、富山湾白虾、大竹荚、星鳗等食料，味鲜色美，令众人大饱口福。

黑泽编辑实在是个很懂吃的人，不仅懂知识，还能品尝，猜出食材和烹饪处理的技法。

听得其他三人一愣一愣的。

主厨只觉相见恨晚，高山流水遇知音，又多送了几道菜。

一贯金枪鱼寿司，配梅子冰沙缀薄荷叶；

一小碗青豆柴鱼浓汤，添黄油煎过的马奥伦生蚝，淋新鲜浓炼虾油与五色米果；

最后是一例澳洲进口青边鲍天妇罗，淋上主厨特制的鲍鱼肝酱。

餐后甜品是鲜切蜜瓜，八木织香没吃完，摸摸圆滚滚的肚子，完全吃撑了。

“非常感谢您的款待！”

“我太饱了，主厨先生，不是故意没吃完的！”

厨师一笑，向食客简单致礼后便退下了。

黑泽心笑道：“在这用餐，可不敢说饱！”

“说饱了，主厨就不上菜了，可亏大了呀！”

小林悦子也笑着打趣。

这就是oakase有趣的地方，自由度高。

正常来说，厨师上菜都会服务介绍，食客边吃边了解美食文化，无论感官还是精神都得到了满足。

主厨心情好，聊好了，遇到会吃的客人有可能加菜。

如果食客举止傲慢粗俗，不懂也不关心美食，似那吃不了细糠的山猪，和主厨相看两厌，估计没几道菜就完了。

这就是所谓的看人下菜碟吧。

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