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第383章（第2页）

大火烧开后，汤色成奶白色后，就开小火，让汤水一直处于微微沸腾的状态。

这样的炖煮方式，五个小时，汤水都不会减少。

肉类在这中间，就可以放入锅底里煮到合适程度捞出来。

当然，除了洋葱，一些配料香料中药的加入都必不可少。

经过林周的指点，大壮现在每天在林周忙的时候，招待游客。

等林周收摊的时候，就是他接手林周摊位前没买到的食客时间。

“大家不要着急，一个一个来啊，先找位置坐下，要什么粉丝汤直接点餐。”

大壮也挺忙的，把家里的老父亲老母亲，老丈人，丈母娘全拉过来帮忙。

摊位前的生意在林周走后，一跃成为整条街上最火爆的存在。

……

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第414章好家伙，这是给林老板食客准备的？

早市很多游客都是奔着林老板来的。

人太多，哪怕林老板放个喇叭在那喊，只有两百多份，排队的人还远远不止这么多人。

到最后肯定有大批的粉丝吃不上。

然后来都来了，空肚子走肯定不行。

就全就近到大壮摊位来一碗平替版粉丝汤。

是的，大壮目前做出来的粉丝汤跟林周的粉丝汤有点相似，但相似程度只有一两分。

就这一两分，在跟林老板除外的粉丝汤相比已然是美味了。

所以大家都很高兴的点餐，然后等待。

大壮也心头火热的按照林老板的指点，一份粉丝，在滚烫滚开的汤底中，烫个一两分钟，只要一变透明就立马捞起来。

用林老板的话来说，粉丝这东西很容易熟，变色就捞起来，不然煮久了就没嚼头了，还容易糊汤，放到高汤里，粘呼呼，结在一起，影响口感也影响味道。

只有一根根烫的刚熟，有弹性，有口感，根根分明，没有黏在一起，才是口感最好的时候。

大壮心里牢记着林老板的话，制作粉丝汤的时候，一点都不敢分心，眼睛牢牢盯着锅里粉丝。

一变色就捞起来，然后倒入早已经炖了一早上加一上午的高汤。

奶白色的汤底浇在透明的粉丝上。

白河这边的粉丝本就做的很好。

用的还是绿豆，相比红薯淀粉之类的粉丝，用绿豆做出来的粉丝，会更加透亮，煮熟后，捞出来，对着阳光，晶莹剔透的，非常的好看。

吃在嘴里有嚼劲不说还柔软，真的是一口就能爱上的口感。

“怎么回事，我怎么感觉白河的粉丝都比我们那边的粉丝好吃，我们那的粉丝根本没这个嚼劲口感，差别好大啊！”

“听说这边的粉丝是手工制作的，用绿豆做的，先泡发，然后再用石磨磨碎制作出来的，我看早市上就有卖这绿豆粉丝的，等我旅游回去的时候带一点，这边的粉丝感觉比我们那的真，口感正宗。”

南方人到北方来，吃着常见的粉丝都觉得新奇。

“明天还得来啊，早上睡过头了，果真排不到林老板的粉丝汤了。”

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