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饭店的上菜速度还算可以,菜单递上去没几分钟,很快就上菜了。
虽然头几道都是凉菜,可无论是腌制还是酱汁,调得都还算不错。
放下筷子之后,周岩不由得对后面的几道菜生出了几分期待。
第一道热菜是葱烧海参,本来就是本地的特色菜。
海鲜的鲜味本来就很足,浓汤重酱之后,还能保留食材的本味,就相当不容易了。
只是几分钟的功夫,刚端上桌的盘子就已经变成了空盘。
“这一道菜,灌汤黄鱼。”
上菜之后,周岩关注的重点,自然是菜品最重要的“灌汤”,拿起勺子,轻轻地舀了一勺,尝了一下。
“怎么样?”
“你自己尝一下吧!”周岩没有回答,只是笑着示意秦若舒自己尝一下。
原本还想让周岩给自己趟雷的秦若舒,只得拿起勺子,舀了一勺,尝了一下。
“这……”秦若舒眉头微蹙,“我怎么感觉这酱汁里面兑了水淀粉?而且,他们吊汤的时候,好像是放了鱼?”
“回答正确,”周岩满意地点了点头,“应该是放了鲣鱼干……”
一旁的董玉民有点好奇,也舀了一小勺,皱褶眉头尝了一下……
“没问题呀,挺鲜美的!”
在董玉民看来,无论使用什么材料,只需要把菜品做得美味可口就可以了。
可在“业内人士”秦若舒和周岩看来,价值两张老人头的灌汤黄鱼,如果做菜时使用了水淀粉和鲣鱼,可是最大的败笔。
尤其是使用鲣鱼,在周岩看来,是不可接受的。
如果在制作佛跳墙时,使用了鲣鱼吊汤,周岩不会说什么;可眼下鲣鱼吊汤使用的场合是灌汤黄鱼,同样是鱼,在做鱼时使用了其他的鱼类,就有不伦不类的感觉了。
等众周岩的一品佛跳墙上菜之后,周岩总算明白做灌汤黄鱼的汤里为什么会有鲣鱼了:两者使用的汤,几乎一模一样,可能唯一的区别,就在于做灌汤黄鱼时,汤里面放了水淀粉勾芡。
除了佛跳墙和灌汤黄鱼之外,其他的十几道菜可以称得上是中规中矩:用料火候都还可以,虽然味道也不算差,可也没有出彩的地方。
一群人酒足饭饱,服务员笑着递上了意见簿:“诸位,你们对我们的菜品有什么好的意见和建议,可以写到这上面……”
服务员的话音落下,包间里众人齐齐将目光投向了周岩。
“这位先生?”
看着周岩如此年轻,服务员的眼中闪过了一丝戏谑,还有几分不懈。
而这一切,都被秦若舒看在了眼里。
“服务员,如果我们说了,你们该不会不让我们离开吧?”秦若舒冷眼盯着服务员。
“怎么可能?”
“那就好……”秦若舒瞥了一眼服务员手里的意见簿,“不过,为了防止你们找后账,还是你自己来写吧!”
“好的,您说……”
“第一,”秦若舒看了看自家老公,“我不知道你们哪来的自信,海鲜乱炖还敢冠上一品佛跳墙的名头,正宗的佛跳墙,用料咱们就不说了,制做的时候,所有的食材都是处理好之后,分层码放,顺序也是有讲究的……”
“其二,你们制作佛跳墙和灌汤黄鱼用的是同一种汤。
其三,你们在制作灌汤黄鱼时,用了水淀粉勾芡,到底是谁给了你们勇气,这样的菜品,还敢卖两百以上?
其四,做灌汤黄鱼的汤里,放了鲣鱼……”
说着,秦若舒指了指只剩鱼头和鱼骨的灌汤黄鱼:“这玩意儿叫鲣鱼汤灌黄鱼,还是黄鱼鲣鱼汤?”
原本还底气十足的服务员,一下子斯巴达了……
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