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“你的手可有好些?”
林绣举起手,招财猫一样晃荡几下。白皙手掌上只留淡淡红痕。
“无事发生!”
江霁容也跟着她笑起来。
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很快就是七夕佳节,小商小贩里有心思活络的,当街摆出了不少花花绿绿。
林大厨自发兼任起采购组组长,揪着两个小丫鬟出门买菜。
明明节日未至,各商家活动“预热”早已开始。卖情侣香囊的,多绣鸳鸯戏水或比翼双飞,很讨夫妇们喜欢。
至于三步一家的簪钗步摇、镯子耳环之类的实属诱人冲动消费,连她也扣扣索索掏出几个铜板,兴冲冲挑了不少。
虽然主要目的是想出府玩,桃枝和珠梨还是非常尽责地扛了大包小包回去。
林绣兴致未减,被一家杂货铺子迷花了眼。
白色的砂锅,底儿带着点雪青色。
卖锅的小贩笑着迎上来:“小娘子识货,这是鼎鼎有名的清河砂锅。”
圆凸的肚儿和微张的顶仍是包着釉的,林绣伸手一摸,亮晶晶、滑溜溜,细腻如幼童皮肤。
身后两人眼巴巴望着,她不由嘴角上扬,“今晚吃什锦砂锅。”
捧了砂锅欲走,再一看,居然还有铜火锅锅子,可惜三人实在拿不了这许多。
恋恋不舍地放下铜锅,林绣很懊恼为什么不多带点人出来。
新锅上任三把火,先熬了几回稀粥才能正式使用,确保细小缝隙都被填满,不会渗水。
林绣之前煮煲仔饭的时候还不懂,连炸三口砂锅。偏偏每次锅巴都喷香,让她忍不住想从碎片上扣下一块尝尝。
素什锦砂锅又叫旱火锅,最早只有豆腐白菜,大抵是穷人们寒冬腊月没甚可吃,找出最便宜的菜乱炖一气,只管个温饱与暖和。
后来不知谁创造性地加入菌子,让整个口感层次都更上层楼当然成本也是。
时蔬一锅烩没多少意思,主吃菌子的鲜美。鹿茸菇肥厚汁美,滑溜溜难以夹住,需铺在锅子最上层。
桃枝戳戳她,“菌子不是荤菜吗?”
林绣摇头,很严肃地指正,“当然不是。”
白菜、紫苏、腐竹、黄花、茼蒿等没有严格限制,把绿的白的菜清洗干净,折成小段,再扔进去几个金黄的炸素丸子。
绿豆粉丝自古就有“碾绽绿珠,撒成银缕”的做法。绿豆磨面,澄粉,搓成细丝,晒干即可,街上卖的店家还不少。可惜在现代的含义完全被覆盖,她每次搜索做法都被其他新闻勾走。
林绣瞧着这货有点像火锅,但绝非同一物件。
将每样菜品像盖房子一样整齐码好,藕片是地基,豆腐做房子顶。
上层的嫩豆腐最先熟,煮着微微涨了,鱼嘴一样翕合。这时手不能抖、筷不能夹,要像螃蟹一样,小心用调羹做钳,把它“铲”起来。豆腐在调羹上颤颤巍巍,心也跟着颤一下。
生蔬烧不入味,容易有草腥气,垫在最中才能饱吸菌子的鲜美。
再有鸡汤做汤头,菌菇吊味,这锅子倒同茄鲞有两分神似,白菜都能吃出肉味。
旱火锅是黄河一带的吃法,若是宋长史在,怕是又要流泪了。林绣不由会心一笑,又思念起她的小店。
三两下劈好了柴,她搬来个小板凳坐在灶前,等着汤烧开。
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