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“你都这么说了,那我姑且做做看吧。”
对萝莉没有任何抵抗力的张凡,最后唯有温柔回道。
……
法兰西美食家,布里亚·萨瓦兰,在《厨房中的哲学家》中写道:与现一颗新星相比,现一款新菜肴对于人类的幸福,更有好处。
然而,都说旅行途中唯美食和美景不可辜负。
美景诚不我欺,但奈何美食……有时是惊喜,有时却是惊吓。
鸡蛋!
细砂糖!
高筋面粉!
杏仁!
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朗姆甜酒!
黄油!
在准备了这几样简单的食材后,张凡是对着茜久保桃问道:“是要樱桃味的呢?还是草莓味的?”
“草莓!”茜久保桃,不假思索回道。
张凡,听此不再回答。
而是开始用厨刀将一些新鲜的草莓,切成切成适中大小,摆放在耐热的磁盘当中。
然后将黄油和巧克力在蒸锅内融化,紧接着将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。
在蛋黄中蛋朗加入朗姆甜酒和糖,进行搅拌均匀。
汤锅烧开水后小火,把装蛋黄的碗放入锅中不停搅拌,在这个过程中注意火候不能太大。
直至到蛋黄变粘稠后,迅拿出。
香蕉和芒果切块,放布丁碗里,浇上熬好的蛋黄酱,再撒点椰蓉。
最后,烤箱预热23oc,将萨芭雍甜品放进入烘烤5分钟。
“完成,这就是你要的萨芭雍甜品!”
当成品出现在茜久保桃的眼前,她捂着嘴惊讶道:“度好快,好像还没有15分钟耶!”
……
事实上,伴随着快餐时代的来临,很多餐厅是在不断优化着出餐度。
这是因为如果餐厅的上菜度过慢了,就会导致翻桌率不够高。
简言之,食客们本来就是饿着肚子来的,结果还要让他们等太久,这种情况必然最终会影响到整家餐厅的好评度。
经历升级后的居酒屋,生意肯定越来越火爆,而每天所招待着的食客也是越来越多。
所以张凡总是在一大早上的时候,就开始准备着各种食材和调料,甚至提前完全卫生清扫等等工作。
等到晚上营业,他每次在料理台前处理着食材,便会轻松很多。
再加上他的厨艺本来就很强,不管是什么样的料理,他完成的度都会是很快,从来就没有拖拖拉拉的迹象。
总之,熟能生巧。
他做料理的度之快,还真没有人能与之相比。
这也是他能靠着自己的力量,苦苦支撑着这家居酒屋正常运转的原因。
当然了,最主要的原因,还是他认为如果让食客等太久,便是厨师的一种懈怠表现!
而如果是一道料理所需的时间过长,通常要在1小时以上才能完成的话,张凡都会提前向食客说明,让他们久等!
“萨芭雍甜品,做法上本来就是极其简单。”
“只需将蛋黄、糖和葡萄酒隔水加热,并迅搅打,做出的泡沫丰富,口感浓郁的酱汁,然后淋加在水果之上便可。”
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