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第132章远在北欧的薙切蕾欧诺拉
有时,人会显现出一种非常奇怪的状况,那就是:
嘴上说不要,身体却很诚实。
向来对普通牛肉不感冒的水户郁魅,终究还是抵抗不住张凡的料理,而彻底被“玩”坏了!
随即,她唯有甩开腮帮子,撩开牙齿。
眼前整整一盘葱爆牛肉和两碗米饭,如风卷残云,被她用筷子往嘴里扒拉,大口大口的吞咽着,直至吃得干干净净。
最后,她人还怪好,不忘节约,把盘子都舔得敞亮敞亮的。
……
“真是厉害。”
“适当的火候控制,让大葱外表略略焦香,内里却是吸饱了汤汁和各种料香。”
“牛肉,虽是普通肉质,远远无法与a5级牛肉相比。”
“但在经过葱油的洗礼,膻味全无,再搭配点青椒和特制的酱汁,更是带了点辛辣和芝麻香。”
“完美!”
“真是太完美了!”
“这道料理,当真是代表着最高标准的牛肉菜品啊!”
水户郁魅,神情甚是惬意道。
随后,她转头望向张凡,见他正闭目眼神着,脸蛋不由有点红了,说道:“店主,我曾经吃过葱爆牛肉,那种味道怎么说呢?”
“葱味完全盖过了肉香味,仿佛主角并不是牛肉,而是大葱。”
“说实话,在我的眼里,如果不能将牛肉的味道全部挥出来,就是失败的料理。”
“然而,你却不一样,你的葱爆牛肉料理,那葱的味道固然浓郁,但并不会掩饰掉牛肉的香味,相反两者之间能互相融洽,互相影响,达到一种平衡的境地!”
“这种料理,给我1o年的时间,恐怕都很难做出来。”
……
“嗯!”
“时机很重要。”
“葱若少了,则无法完全挥出牛肉的香味。”
“可葱若是多了,却也影响和掩饰住了牛肉本该有的味道。”
“因而正确的葱爆技巧,是先将大量的葱入油中炒制,待熟葱的香气溢出,再将牛肉和其它调味之物放入,然后迅大火爆炒。”
“爆!”
“快!”
“急!”
“这是葱爆的三大要诀。”
“只有用高火猛炒,才能保证整道菜肴的质量。”
“而选择的牛肉,其实也不是说品质越高就越好,葱爆牛肉一般只能是用牛的里脊肉。”
“切法上,不能太薄,也不能太厚!”
“大葱的话,肯定是要选择葱白的部位,先用厨刀将葱白切成滚刀块。”
“再将每层葱皮剥开,使其呈松散片状,这样便可以在爆炒的过程中,葱段和葱块都能熟得更快,并且断生还不易塌秧。”
“吃起来,还有一股清清爽爽的感觉。”
“总而言之。”
“牛肉的处理,肯定很重要,但也不能轻视了其它食材。”
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