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285 第285章 另一道不是面条的面条（第3页）

爱丽丝，却是赶紧拿出一小袋小麦粉，自信的回道。

……

“嗯？”

评审官远藤二郎，心中一惊！

他都没有想到，眼前这些学生竟然会是想到用这个办法，无奈之下他只能拿起筷子，细细品尝着爱丽丝的这碗面食料理。

“嘶！”

“这……这到底是怎么回事？”

“面汤，竟是如此温润而柔和，而吸附在面条之上的口感，以及这汤的风味从头到尾都是鲜甜有深度，丝毫不腻啊！”

随即，远藤二郎缓缓放下筷子，眼睛之中是充斥着难以置信。

紧接着，他似有所悟自语：“小麦粉？”

“是的。”

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爱丽丝，伸着一根手指头，指着料理台的那些食材和仪器，解释道：“将土豆进行水洗，去掉皮和芽根，再放入蒸煮锅蒸软为止。”

“再用滚轮搅拌器把土豆搅碎，并搅成馅状，盛入另一容器于干燥室内高温干燥处理，形成土豆泥，而加工出的这种土豆泥，仍然保持着土豆的特殊风味！”

“随后混合着1ooc的开水，加以搅拌，再混合小麦粉。”

“接着添加用小麦粉制成的浆糊和食盐，充分搅拌。”

“搅拌过程中，混合物从起初的稠浆状逐渐就硬，汉形成粘糕状后，即可用此加工成面条。”

“整个过程，都是用1份水和1份强力粉搅和后用弱火边熬制边搅拌而成。”

……

“大意了！”

“本来想着提供给你们的小麦粉，都是一种粉质率不低于7o%的小麦。”

“这种软质小麦粉，只适于饼干、糕点等食品，可是无法做成面条的，必须得借助一些能改变原材料筋性的东西……”

“结果。”

“我真没有想到。”

“你们竟然会找到了用马铃薯粉和小麦粉充分混合，从而制作出筋道有弹性的面条。”

远藤二郎，差点抓狂了。

第二场考试，他本来就没打算给这群反叛者提供面条，想着原本以为没有了面条，这群人也就没有任何翻盘的机会了！

谁知道，她们这群学生，竟能硬生生找到了办法。

“唉，是我疏忽了。”

“马铃薯这种食材，的确是出乎意料的含有不少鲜味成分的谷氨酸，又因为马铃薯本身含有淀粉，所以才会使得这面汤喝起来有一种鲜甜的口感。”

最后，远藤二郎只能继续端起碗再吃一口。

毕竟这是有着“公正、公平”的晋级考试，因而容不得有着一点点马虎，如果只是吃着第一口，就草率下决定，恐怕不妥！

“虽说是细面，但吃到最后也没有被泡涨，面在汤中根根分明，而且其马铃薯风味是非常浓厚”

“同时蔬菜的处理，也花了很多心思，恰到好处的引出了它们天然甜味。汤里还撒有飘着香并带有轻微苦味的炒葱，这样的搭配简直绝妙透顶。哪怕在北海道，能做出此等口感的拉面也屈指可数。”

“而能做到这种程度，可以说手艺非比寻常。”

“不得不说，这碗马铃薯拉面，味道已经达到了相当高的水准。”

远藤二郎，越吃越激动！

尽管心有不甘，但他对眼前这碗拉面的评价，却是相当的高。

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