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生意,还是那么好。
客人,还是那么的热情。
氛围,也还是那么的温馨宁静!
当然要说有变化的,那就是绘里奈和爱丽丝这两位薙切家大小姐,好像又双叒叕住在居酒屋了。
只见得,重新回到料理台的张凡,开始先准备了豆腐、水口蘑、荸荠、冬笋、火腿、水干贝、水海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁等等这些食材和东西。
然后,他手快的将豆腐片去皮,在片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿。
四周放肘子片,装砂锅内。
加入高汤及调料,慢火烧半个小时扣入钵内。
拍生粉后裹匀鸡蛋液,再粘一层生粉。
砂锅放在煲仔炉上大火加热,锅内放入油,烧至六成热时,放入豆腐块小火浸炸至色泽金黄,捞出豆腐块。
待油温升高至八成热时,再次将豆腐块复炸半分钟至其外壳变硬。
之后锅内留底油,烧至五成热时,放入蒜末、干辣椒丝爆香。
再下入鲍鱼、高汤大火烧开,用盐、白糖、白酒调味。最后,则是将豆腐块重新放入,大火烧半分钟后,出锅装入烧烫的、垫有圆葱丝的砂锅内,撒葱花上桌。
如此,一品豆腐就完成了!
……
“啊咧?”
“新的料理,原来是天朝那边的一品豆腐啊?”
仔细的观看着这些豆腐,几块精致四方形的豆腐就这么端端正正的坐在碗里,酥酥脆脆的外皮,让豆腐就像是穿上了一件金色长袍。
而外皮上那些错落的绿油油葱花,也犹如一群停留在金色麦田上的小精灵,让人不忍破坏。
“哇哦,看着就好有食欲耶!”
眨眨眼睛,田所惠最终不由捂着嘴,惊讶道。
事实上,豆腐是个很平常的食物,谈不上有多高雅,毕竟制成的豆腐往往就已经是鲜香嫩滑,富有韧性,无论蒸煮煎烧炸,都不碎不烂!
此刻,轻轻夹起一小块豆腐的田所惠,不禁陷入了沉思。
她可以感受到,豆腐质地是细腻而滑嫩,在烹饪过程中更是被烹饪得恰到好处,既保留了豆腐本身的嫩滑口感,又融入了各种调料的香味。
入口即化,滑而不腻,每一口都能感受到豆腐的鲜美和细腻。
渐渐的。
她似有几分不解。
但随之而来的,却又是一种震惊!
紧接着,就在她还没有继续动用筷子去吃第二口的时候,那嘴里残余的味道瞬间又是冲了上去,让她直接进入了一种全新的、这辈子都不曾触及到的境界!
她闭上了眼睛,用心去回味着这盘一品豆腐的味道。
余后,她明白了什么,喃喃自语道:“果然呢,这一品豆腐的做法,跟寻常的豆腐料理是有所不同。”
“用鲫鱼脑子混合老鸡汤调味,做出了素菜变成荤菜的滋味。”
“然后的话……在烹饪过程中,虽然用油有点多,但油的上面竟不见热气,而吃着的时候却又十分烫人!”
“最后,整道料理刀工很精细,豆腐也是鲜嫩油润,再搭配着各种食材,吃起来更是味道香美。”
“嗯?等等……”
“这到底是什么东西啊?”
下一刻,田所惠是迅睁开眼睛,脸上写满了不可思议。(本章完)
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