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薙切真凪闻此,只能先用汤匙舀了一勺子汤,放进嘴里慢。
汤,并不甜,不过却能品出难以言说的浓郁风味,以及莲藕的清香。
“嗯?这汤……”
愣了愣,薙切真凪惊讶万分。
随后,她赶紧再用汤匙舀了一小口炒饭,小心翼翼的品尝起来,然而就在这一刻,奇迹竟然生了。
咔嚓!咔嚓!咔嚓!
咬下去的瞬间,嘴里的炒饭居然呈现出了非常爽脆的口感。
而且包裹着炒饭的红润汤汁,虽然看起来很油腻,但是在入口的时候,却并不感觉怎么油腻,反而还散出了浓郁的甜味。
这种满口香甜的感觉,真是完美符合了她的味觉喜好,更填满了她那空空虚虚的胃口!
以至于,第二口的份量,她一下子就加大了许多。
“原来如此。”
“在这炒饭里面,竟然还多了些五花肉。”
“而之所以会出现犹如果冻的口感,便在于五花三层的红烧肉中间夹杂着厚实的脂肪,再连皮一起长时间炖煮,就能呈现出粘稠的口感和浓郁的肉香!”
“做法上,似乎是只需将这样炖好的红烧肉直接剁碎,瘦肉部分变成肉丝状的纤维长丝。”
“如此,肉皮就会变成软绵弹牙的胶状小丁。”
“好,真是一个很好的创意啊!”
……
五花肉,本来肥腻。
但在炖煮五花肉的同时,张凡还不断的将多余浮油撇去,从而导致出来的成品只有最低限度的油脂。
可即便如此,这种用猪油炒的饭,还是少不了油腻!而张凡所做的红花绿叶炒饭,能化腐朽为神奇的最主要原因,就是:
他其实炒的,根本就不是饭!
炒饭炒饭。
一般认为,自然是要用米饭来炒的。
不过如果真用米饭来做这份炒饭,米粒本身软绵且容易吸油,那种又油又绵的感觉肯定会让很多人都难以下咽。
因此,张凡换了个方法,他并不是用米饭来炒,而是用上了“花菜米粒”来炒。
……
花菜,口感松脆、味道鲜美。
它是一种营养也很高的蔬菜,通常吃花菜的方法是用来做花菜炒肉、干锅花菜等等!
张凡,却直接用神乎其技的刀工,将花菜整个剁碎,使其成为了细细的花菜米粒。
然后,处理好的花菜米粒,放入烤箱稍微炙烤,再加入红烧肉和黑醋、红醋一起快翻炒。最终,成菜后的大小形态几乎与米粒别无二致,一般人还真不太容易分得清这到底是不是米。
炒制过后,再还快放到细网漏勺上,连续颠勺以甩掉多余的油脂。
因此,这就做出了这么一份不油不腻的美味炒饭!
而如此美味的红花绿叶炒饭,再配合一旁的莲藕猪骨汤,在薙切真凪嘴里吃起来,就是香脆甜美的口感。
嗯!
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