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“这个……我也是没有想到。”
“在今天,我能见证到一道失传的料理重新出现在这个世界。”
木久知园果,喃喃道。
通常人们所食用的鱼,淡水鱼的话一般都是鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等。
而海水鱼,则包括黄鱼、带鱼、平鱼……
但不管是哪种鱼,它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、无机盐的良好来源。
然而,在天朝江浙一带,身价矜贵且能登上大雅之堂的,通常是指:
大黄鱼!
沿海地区,无论是设宴,还是办庆祝会。
都可以没有鲍参翅肚,但却绝对少不了一条大黄鱼
这种鱼在以前的产量之丰富,大到足以形成一个完整的全产业链,足以使这个地区的人民群众世代以此为生。
可是随着环境的破坏,以及人为的过度捕捞。
现如今,黄鱼的存在量不能算少,但相比较以前,那就少得许多了。
“以往,我天真以为灌汤黄鱼之所以难以制作。”
“重要原因在于黄鱼数量的大幅度减少,跟食材的短缺,但现在看我应该是错了。”
“技术方面。”
“才是造就这份料理的珍贵啊!”
木久知园果,深深叹了叹。
……
“黄鱼,固然存在量少。”
“最重要的,还是在于这道灌汤黄鱼的烹饪技巧上是相当繁琐和复杂。”
“而在当下能完美做出这道灌汤黄鱼料理的厨师,我的确是这辈子都没有见过。”
“哦。”
“今天算是见到了!”
说罢,角崎泷将目光停留在张凡的身上,同样感叹道。
“这道料理有那么难吗?”
闻此,绯沙子只是觉得有点迷糊了。
“此菜最难的地方有三:一是整鱼脱骨,二是汤汁烧制,三则是灌汤煎炸烧。”
角崎泷,再度解释道。
“对,角崎泷,看来果然见闻广博!”
“没错,灌汤黄鱼最难的地方,确实是有三个。”
这时候,张凡无意间听到绯沙子、角崎泷和木久知三女的对话,便不禁从中插嘴道。
“灌汤黄鱼,最离奇与珍稀之处,是在于它所有的东西都得在鱼腹中,却周身滴水不漏!于是,这去肠取骨但却肚腹不破的技术,就成了立万之本!”
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