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125 第125章 他跟父亲一样强到令人发指（第4页）

“这么多菜呢，要是不赶紧吃，等凉了再吃就会错过很多体验！”

这边的吉野悠姬，在见到那盘油亮油亮的松鼠鳜鱼。

鱼背上的纹路清晰可见，肉质看着就很紧实，早就被馋得不行了。

于是，她放下茶杯，迫不及待的用筷子夹起一小口鱼肉，啊唔一声，张大了嘴就吃了进去。

刚刚入口，特有的鲜味弥漫开来，鱼肉特别有弹性，嚼起来口感很好。

并且在浓郁的卤制中依旧清爽，再多夹一撮，大口吃下，那绝妙滋味便引向味觉的最深处了。

最后咽了咽，更觉鱼肉特别鲜嫩，味道是鲜到了极致，卤汁也是酸甜可口，口感则外脆里嫩，堪称一绝啊！

兴致未尽，稍作回神的吉野悠姬，只好继续下一丝鱼肉。

“这肉的嫩、鱼的鲜、味的绝，不同层次的滋味，立刻就能让人……”

不由得，吉野悠姬瞬间呆住了。

纵使是心里有着很多话想要来描绘这道松鼠鳜鱼的味道，也真的说不上来了。

因为她的意识开始渐渐迷失，脑海里只剩下“美味”二字！

……

作为一道功夫菜。

需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成。

而决定松鼠鳜鱼的味道，灵魂酱汁的制作，才是重中之重，甚至比得上剞刀法！

显然，外面餐厅大部分厨师所做的松鼠鳜鱼，酱汁都是用酱汁番茄、白砂糖等调制，但是张凡制作的鳜鱼卤汁，却该用了冰片糖。

使得汁水更加鲜亮，食材上也加入了话梅和柠檬。

以至于，吃起来口感层次分明，果香十足，最后淋上鳜鱼更是“美”得到不行。

“真是奇怪，为什么我会有一种很熟悉的感觉？”

当幸平创真也跟着吃上了松鼠鳜鱼后，他却从这道料理里面，隐隐约约看到了他父亲的影子！

不信邪的他，只得再吃着一口，优秀的松鼠桂鱼，入口先是由鼻腔到口腔的酸味，嚼下去是带着果香的甜味，最后则是鱼肉自己的甘甜多汁。

而这最后一口甘甜，其实既考验了鳜鱼的质量，也考验了拍粉之前的腌制动作：

有了盐打基底，反而能吊出甜味。

“难道是……”

“店主，明明鳜鱼的肉质已经很紧实，但为何还要进行复炸？”

想到什么的创真，忍不住对着张凡问道。

嗯？

还真不愧是幸平城一郎的儿子。

尽管现在的他，自身实力可能还不是很入流。

但因长期跟城一郎一起经营着餐馆，因而对于很多料理的知识量，他都要比同龄人懂得更多！

张凡略有感叹，随后回答道：“如伱所知道的那样，复炸也是中华料理的一种烹饪技巧。”

“第一次用热油炸鳜鱼，虽然鱼已经熟了，但其实内部的肉质很软。所以便用复炸继续进去爆一下，以此达到那种外酥里嫩的口感。”

“当然，复炸也要特别讲究火候的控制，要是不捞出来一直加热的话，炸出来的鱼肉就老了！”

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