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注意到刘世伟还没发言,黄骏转而温柔地问他:“刘哥,你呢?有没有什么想吃的?”
刘世伟略作思考,说道:“黄老弟,你会做红焖羊肉吗?如果可以的话,来一道红焖羊肉吧,那个菜越吃越暖和,还能涮菜,感觉挺不错的。”????黄骏原本计划将他带来的海鲜做成一道道美味,比如蒜蓉大龙虾、帝王蟹三吃等,想着万一刘世伟想吃这些海鲜大餐呢。
结果呢…
他却想吃红焖羊肉。
这可真是典型的“久食珍馐,偶思粗茶淡饭之趣”啊…
不过,考虑到今晚可能会吃到很晚,确实需要一个可以随时加热、越煮越香的菜。
而红焖羊肉这道菜,是把北方炖羊肉的做法和川渝地区的红油火锅特色结合了起来。
这样,既能品尝到羊肉的鲜美,又能享受红油汤底涮菜的乐趣。
更妙的是,用炖煮羊肉的汤汁来涮菜,使得菜品的味道更加浓郁,鲜美无比。
这道菜的做法不难,再加上他已经准备了羊肉,所以,刘世伟的这点小要求,自然是要满足的。
黄骏微笑着点头:“没问题!正好家里备有羊肉,我本来还琢磨着做椒盐羊肉呢,现在看来,直接换成红焖羊肉更为合适……”
“好!”
刘世伟爽朗地回应,随后又补充道:“黄老弟,要不我来给你搭把手吧……”
黄骏连忙摆手,笑容满面地说:“不用,不用,你还是多陪陪嫂子吧!”
刘世伟却坚持道:“还是一起吧,这样我正好能在旁边学上几招,以后也能给家里人露一手。”
黄骏想了想,觉得也有道理,便点头答应:“也行!那就一起吧,咱们边做边聊。”
“黄骏,那我也一起给你打下手吧…”
文雪倩说着,紧跟着黄骏他们而去。
还好厨房不小,同时容纳他们三人都绰绰有余。
要是换成锦园小区顶楼那个狭小的厨房,恐怕连两个人都难以转身。
这会,黄骏动作麻利地处理着各种食材。
刘世伟夫妇则在一旁协助他,文雪倩细心地清洗着蔬菜,而刘世伟则笨拙地剥着蒜瓣…
……
随着时间的缓缓流逝,黄骏的厨房里正上演着一场美食的盛宴:清炖蟹粉狮子头的细腻、蒜蓉大龙虾的鲜美、油焖大虾的浓郁、小鸡炖蘑菇的醇厚、荔枝肉的酸甜、红烧黄鱼的香醇、家烧鲳鱼的鲜美以及红烧肉的馥郁,一道道佳肴如艺术品般铺陈开来……
夕阳已斜,天边渐渐染上了晚霞的色彩,这时候,窗外偶尔能听到鞭炮声,预示着新春的脚步正悄然临近。
可黄骏一点也没被节日的气氛打扰,他还是忙个不停,准备年夜饭的最后一道菜。
他把羊肉块放进清水里,轻轻地搓了搓,然后让羊肉在水里泡着,好把脏东西去掉。
与此同时,他将锅中注满清水,置于炉火上,耐心等待水沸腾。
待锅中的水滚沸后…
他将清洗好的羊肉放入,进行短暂的汆烫,时间恰好控制在两分钟。
这一步骤不仅有效地去除了羊肉中的血污,还巧妙地使羊肉的外层肉质变得更为紧实。
唯有如此精心处理,炖煮出来的红焖羊肉方能展现出其独特的风味——口感筋道而不失酥软,酥烂之中又带着一丝爽滑,真正实现了“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”的绝佳体验。
汆烫完毕后…
他迅速将羊肉捞出,再用热水细心地冲洗掉表面附着的浮沫。
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