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第六百八十五章 牛肉丸的大作用（第4页）

外边裹了面油炸过的丸子，能保存多久？答桉是，哪怕是在夏天，丸子放一个月都没问题，顶多味道变了，但远不到腐败的地步，依然能吃。

最强大最廉价的保存肉食的方法，有了，——油炸丸子。

想到这么一个好方法，李孟羲迫不及待的要去尝试一番。

恰好关张皆在，李孟羲拿来大几十斤牛肉，又去木匠营找了两个大木棒交给关张二人，让他们把牛肉打成肉糜待用。

关张二人勇力绝伦，不来打牛肉丸太浪费了。

李孟羲又去找了白面，军中库存的白面还有一些。

最后要用到的就是油和大铁锅了，油直接用牛油便可，大铁锅也有了，一切条件都已充足。

李孟羲记得城里哪个地方有石碾子来的，他派人找了一圈，最后找到能用来做肉糜的石碾子，捣米的石春之类的共计有三十多个。

这些工具加起来，一日足可处理两三头牛的吧。

本着试一下的想法，李孟羲带着一伙士卒剁了一大筐子牛肉，牛肉剁至指头大小的块，然后拿到石碾子上准备处理。

说来磨东西的石碾子分两类，一类是两个平放的磨盘，一类是一个圆形的石槽，然后石磨竖着放，跟车轮一样一圈一圈的转，一圈一圈的碾压，李孟羲找的就是第二种。

肉倒在石槽里倒了半筐下去，再把驴子套上了磨连圈转，巨大的石碾子骨碌碌一圈一圈的转，牛肉在一遍遍压过去，越压越碎乎。

李孟羲估摸着时间，大约只半个小时时间，他发现牛肉就已经压成了肉糜之状。

抬头看，石碾子大的跟个大桌子一样，厚的跟墙一样，如此沉重的石碾，效率高想来也正常。

之后，花了同样的时间把剩下的牛肉也压了，最后略计算了下，一筐子牛肉是一百零八斤，花了大约半个时辰，这点牛肉全变成了肉糜。

也就是，一个时辰一个大石碾可做肉糜两百斤，一日十二时辰可做两千四百斤。

城中没有这么大的碾子了，但想来，其他大小石器加起来怎么也比得上五个大碾子了，也就，纯工具的生产力是，一日足可制作肉糜为万斤。

——

李孟羲带着做好的肉糜回到了城主府，然后支起油锅，活好面，学着做牛肉丸的方法，拿勺子舀一勺子肉糜，丢进油锅里炸上一会儿，肉丸定型之后，再捞出来在旁边活面湖，面湖湖上一层之后，再丢锅里炸，这次炸很长的一段时间，直到把肉丸炸熟炸透，捞出来，放一边控油。

关张二人看李孟羲不知怎地就弄了一大堆肉糜，二人好奇问肉糜哪里来的，李孟羲说，“用大碾子碾出来的。”

关羽张飞闻言相视一眼，棒子一丢，不干了，有碾子，何必拿手再砸，累的胳膊都酸了。

关张二人干了很蠢的事，他们干这种蠢事的意义在于，此是另一种制作肉糜的方法，军中最不缺的就是人力，如果想大量生产肉丸的话，直接把人力调动起来，一人发一根棒子，一天之内，足以处理几十万斤牛肉。

也就是说，哪怕石碾子不够，大规模制作牛肉丸一样是可以的。

待李孟羲和一群士卒忙碌了半天，一百零八斤牛肉全部做成了牛肉丸子，数了数，共炸了有四百多个丸子。

平均大概是，一斤牛肉，出四十个丸子。

李孟羲仰着头默默算了一下，军中十五万人，若一人一天分一个丸子的话，那就是得十五万个丸子，四十丸子是一斤，也就是，得近四千斤牛肉。

问，一个成年人，一天只喝一碗稀粥，只吃一个小牛肉丸，扛得住吗。

答桉是，短时间内，饿不死。

问题解决了，军粮分配问题再不成问题，有了牛肉丸，肉食分配可以超级公平。

若要自明日起给十几万人每日每人发上一个丸子，那么每日需将四千斤肉处理成肉糜状，有石碾子还有其他石器，再不够还能用人力，生产力不成问题。

而做丸子的话，油也够用，铁锅也不缺，唯独，肉不定能支持多久。

军中能杀的牲口差不多杀完了，剩下的只有鱼还能源源不断的供应。

而鱼肉的话，鱼肉大抵也是能做丸子的。

再考虑到鱼肉里有刺，鱼刺不好处理的问题，李孟羲想到了数种方法。

第一种，把整鱼下锅煮了，然后待鱼煮熟之后，拿出来，此时鱼肉已经煮散了，拿个快子很容易就把鱼刮下来，很容易把肉和刺分离。

然后，煮熟了的鱼肉和面粉一活，炸鱼丸。

此方法，可以高效的处理掉鱼肉中比较大的刺，但对于小的刺依然没有办法。

第二种方法是，把生鱼直接放到石碾底下碾压，彷照做肉糜一样的方法，把鱼肉压成糜状。

据说鱼刺也是能吃的，只要把鱼刺炸的酥脆，嚼着也能吃。

就是不知经石碾子碾压多遍之后，鱼刺会不会被压成了粉末从而不再影响口感。

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