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接着,他往土豆丝里加入适量的面粉,手腕轻轻旋转,便让每一根土豆丝都均匀地裹上面粉,形成一层粘稠度适中的土豆糊。
完成调糊后,黄骏将盆放置一边,静待5分钟,让土豆丝和面粉、调味料充分融合。
此时。
磬磬和薇薇也完成了摘葱任务,一脸求夸赞的小表情道:“粑粑,你看,我的葱摘好了!”
“哇,我家磬磬和薇薇真棒,真是给我帮大忙了啊…”
黄骏笑着接过葱,细心地清洗了一下,然后切成葱花,放在一旁备用。
他拿来一个小碗,单手打入三个鸡蛋,用筷子将蛋液充分搅散,直至蛋液呈现出均匀的黄色。
放在一旁备用。
不粘锅上,黄骏倒上了适量的油。
他揪起一团已经调好的菜糊,左右手来回摔打,将它整理成一个圆润的球状。
他用手指在球体中间挖出一个坑,形成一个小凹槽,为蛋液预留空间。
随着锅中温度的上升,油面开始泛起细小的气泡…
油温适宜时,他将火候调至小火。
他把做好的小土豆饼逐一放入锅中。
瞬间…
油和土豆饼接触时发出了轻微的“滋滋”声。
他将之前打散的蛋液,浇灌在每一个小坑里,蛋液缓缓流入凹槽,填补了土豆饼的每一个小坑。
无需浇的特别满,以防在加热过程中蛋液溢出,影响了整体的美观。
调回中火,黄骏耐心地将土豆饼底部煎至金黄,边缘微微翘起,呈现出诱人的色泽和质感,香气也随之飘出来。
“好香啊…”
黄骏听着俩小家伙的小奶音,头也不回道:“香就对了,等会做好了,吃起来更香哦~”
“嗯嗯,好想立刻吃到啊!”
俩小帮厨听见他得话,顿时更馋了。
黄骏笑了笑,往锅中加入适量的清水,水量刚好没过土豆饼的三分之一,为土豆饼提供了一个蒸汽浴,使其在蒸汽的包围中慢慢成熟,变得更加柔软
盖上盖子,中火将水分收干。
五分钟后…
当蛋液已经全部定型,呈现出诱人的金黄色,黄骏将土豆饼逐一翻面,此时不再需要盖子的覆盖。
中火再煎2分钟。
待食材完全成熟以后就可以出锅啦……
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