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537凉拌大拉皮（第2页）
不过不着急，再在开水面儿上转几圈。
估摸三十秒左右，水淀粉就能熟到七八成。
这个时候，就把金属盘往开水里一浸，让热水再把快熟了拉皮烫一烫。
数上十几个数之后，拉皮儿就熟了。
熟透了的拉皮韧劲儿十足，厚厚的一张，也不容易碎了。
用筷子沿着金属盘的边儿一翘，一大张的拉皮儿就从金属盘的上拿起来了。
做好的这一张大拉皮儿，放在冰水里浸着，这样就不会粘连在一起，而且会让拉皮儿更加的有劲道。
大盘的凉拌大拉皮，用两张就够了。
今天宋家一共摆三桌子，所以就要用六张。
不过呢，这大拉皮不会只做六张，起码要做上十张。
为什么要做这么多呢？
因为还带着孩子们的小吃呢！
这个时代的物资缺乏，一般农家的孩子们没有什么好吃的。
过年能吃到的好吃的就多了。
除了炸丸子之外，还有这个拉皮儿。
小孩儿的口味儿跟大人们不一样。
小孩喜欢吃酱油拉皮儿。
这不是正餐，就是跟炸丸子一样，大人们做拉皮的时候，会多做点儿，给孩子们解解馋。
拉皮儿从冷水盆里捞出来，在菜板子上duang-duang的剁上几刀，剁成一个指头宽的窄条儿。
剁好了的拉皮儿，放在大盆里，往里面倒点酱油，再放一点点的糖，几滴香油，惦着盆那么一拌，酱油拉皮儿就做好了。
大餐还没做好呢，孩子们肚子饿了嘴馋了，就一人捧着一小碗的酱油拉皮，吃的可开心了！
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