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龙傲天一口吃下去,顿时眼前一亮:“少主,您还没说菜名呢!”
虽有辣味,但又不失了白菜的清甜,且白菜梗很有厚度,吃起来有质感。
只需炒的时候辣椒面再少些许,阿水定然喜欢这菜!
“这菜叫做辣白菜,不过辣白菜也不只这一种,回头再教你们做别的。”
严格来说,这是辣白菜中的辣椒面炝炒辣白菜。
除此之外,还有干椒炝炒辣白菜,以及腌制的辣白菜等,这些早晚都会做的。
苍玥看着水龙长老眼巴巴的眼神儿,偏起了坏心,装作什么也没看到,径自在菜锅上设置结界防止冷却,便用法力送去了一旁的岩石上放置。
水龙长老艰难的收回眼神,狠狠的瞪了火龙长老一眼。
挑拨离间的少主大人深藏功与名,淡定吩咐龙傲天放中火,以便炒下一个菜。
龙谷建设未成,何以为家也?
呵呵。
大虎那边肉片已经下锅,正溜达过来看新菜,苍玥用尾巴戳了戳他。
“大虎,把豇豆拿过来。”
虎子爪子肉垫揉揉脸,认命的转身去抱那装着豇豆的小锅。
小锅里面是全都掐成小段儿的豇豆。
说起来,豇豆除了直接水煮外,大家还没吃过呢,还是有些期待的。
这么一想,虎子的脚步又轻快了。
下一个菜苍玥打算做炝炒豇豆,放油的时候,她还不忘了吩咐火龙们将剩余的肉都切成肉末儿,剁得越碎越好。
终于将所有肉整理好了,只以为能看看新菜长什么样的火龙们对视一眼,认命的去剁肉。
但不得不承认,少主这样安排,大家做事儿都快了不少。
前几日少主不做菜的时候,同样一个菜,大家两倍的时间也不一定能做好,常常要开始炒菜了才发现菜还没切。
而这些问题在少主这里,统统都不存在。
中火将油温到九层,一把备好的干红辣椒皮放入热油中,锅铲扒拉两三下爆香,立即将大虎送上来的豇豆尽数倒入锅中。
“傲天,大火。”
灶台下火苗蹿高,锅中油与水相遇发出滋滋声响,哔哩啪啦四溅的油珠子随着苍玥手中锅铲的急速翻炒而消失,只剩下低低的油水滋滋声。
一面翻炒,苍玥也一面给龙傲天他们讲做这个菜的注意方面。
第一方面是炝干椒的时候要眼疾手快,否则辣椒一旦焦糊,整个菜的品相味道就毁了大半。
但是也不可小火将干椒放进去扒拉,那般干椒没有爆香变脆,辣味不出,这味调料就等于白放了,还不如就清炒豇豆来得干脆。
第二方面是翻炒要既快又均匀,最好一路都不要停顿,因为豆类没有别的菜那么易熟,若是翻炒不均匀,可能出现一些豇豆熟透了,一些豇豆还半生半熟的情况。
“这一点,不好掌握吧。”龙傲天道。
凭借他这些天的做菜经验,已经能逐渐分辨哪些步骤容易哪些步骤有难度了。
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