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第331章 忙碌的一家（第3页）
“还有两筐皮皮虾，四筐鹰爪虾。”
李大哥说着抹了一把汗，“右边这筐鹰爪虾都是大个头的货，是用来晒金钩虾仁的，你跟阿娘说一声，别跟左边那筐混在一起下锅。”
“晓得的。”李长乐把虾挑进厨房，李母和周若楠正忙着煮虾，两人热得满头大汗，连衣服都被汗水浸湿。
李母一见他就忙拉着他问：“阿威说你们卖了三四万，是真的么？”
“真的！”李长乐小声道，“阿东那一万九千多，坤叔那一万五千多，还有一条毛鲿鱼的钱没拿到。除掉开支，这一趟能挣三万多。”
周若楠激动的拉住李母，“阿娘听到没？”
“听到了，听到了！”李母欢喜的拉住她的手一迭连声的应道。
李长乐看着喜笑颜开的老婆老娘，心里像喝了米酒一样，甜滋滋晕乎乎的。
“等家里忙完了，我们还有东西给你们看，还有那几个大黄螺，也要开出来看看。”
“那几个大黄螺个头蛮大的，可能有珠子在里面。”
“说不清楚！把响螺肉弄出来吃了，省得死了不好吃。”
“晓得的，你把这两筐皮皮虾送出去给那些孩子剥虾仁。”
“哦！大哥说，鹰爪虾已经挑出来了，别又混在一起了。”李长乐说着又道，“阿娘，这次留了五百多斤鹰爪虾起来，晒得出来多少虾仁？”
李母抓起一把看了看，“要十一二斤鲜虾才晒得出来一斤虾仁，虾仁还是鹰爪虾晒出来的好吃。”
“跟皮皮虾的损耗差不多。”周若楠看了看，“阿娘，这么小怎么剥壳啊？”
“不用剥，把晒干了的虾装网袋里摔打，虾壳和虾肉就分开了，这个活，家里就你阿爸，还有你大哥、二哥做的好。
他们会用巧劲，摔打出来的虾仁虾肉完整、看起来也好看。
我跟你两个嫂子都不行，摔打出来的虾仁乱糟糟的，一点卖相都没有。”
周若楠好奇的问：“怎么摔打啊？”
“将袋口扎紧，抓住网袋两头往石板或是地上摔打，得用巧劲，力道使得过大，容易把虾肉摔断，力道过小，虾壳又脱不下来。”
鹰爪虾个头娇小，出肉率高、肉质肥美，渔村这年头还用的旧时晒虾仁的办法。
将挑选出来的鹰爪虾进行简单的水煮，五斤虾一斤水，然后放入少量的咸盐，这样煮出来的虾，虾壳和虾仁才不会粘在一起，虾肉的口感也好。
煮虾时看火候也是一门技术活，时间太长容易将虾煮得过老，鲜度大打折扣；时间太短，虾壳和虾肉连在一起，脱壳的时候不容易脱落。
一般都是煮至虾渐渐变红，就将它们从锅中捞出摊在晒架上晾晒。
这个季节正是晒制鲞头、虾仁的好时候。
（本章完）
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