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第116章(第4页)

不过,这是后厨不见客的做法。在这样公开播出的比赛中,这样做可就不好看了。

陈苒把一块猪板油先修成圆柱形,思考再三,迅速下刀。

一边密切关注着这边江停脸上露出了一丝失望。

这一刀……厚了。

正宗黄金虾盒的猪板油片,每片应该不超过两毫米,可是陈苒这一刀下去,这一片目测大概是三毫米左右。

不过,第一次切能切到三毫米也不错了。

江停叹口气正要收回目光继续斩鸡茸,余光里却瞥见,陈苒把刚刚那一片雪白放在砧板上,菜刀放平又片了一刀!

刚刚三毫米的薄片被从中分开,在最后留了一点连接。陈苒一口气切了二十片,开始腌制。

第一步完成了。

她松了一口气,黏腻的猪板油干净利落地切成这样的薄片,即使对她来说,也得专心操作。

下一步,就是做虾肉馅了。

传统做法中,这一步要用剥取活虾剁馅,加蛋清打至上劲。陈苒剥了活虾剁好,加了蛋清和调味之后,却没有直接开始,而是直接取出了刚刚切好的猪板油片,把虾肉馅填至其中。

刚刚剁好的虾肉馅微微有点黏性,陈苒小心翼翼地把猪板油片贴在外层,然后直接开始摔打上劲!

做了不知道多少只狮子头,给肉摔打上劲的过程,陈苒早已了然于胸。

渐渐地,被分成两片的猪油片整个服帖地贴在了虾肉馅上,而一边的油锅也早已烧好。

下锅!

第一遍小火定型,第二遍稍稍高温复炸,陈苒每一步都很小心,谨慎地观察着火候。

很快,黄金虾盒出锅!

经过两遍炸制,猪油片已经完全是半透明的状态,甚至能透过透明的外壳看见里面的虾肉颗粒。

陈苒忍不住自己尝了一块。

自从味觉回来,她开始喜欢上尝菜了。

牙齿轻轻一叩,被炸制金黄透明的猪板油,就这么轻松碎裂开来。那股轻松的酥脆,带着一点点猪油的喷香,刚刚好卡在香而不腻的的节点上。

感觉就像在吃极薄的原切薯片,好吃!

而当酥脆的外壳瓦解之后,内里鲜嫩弹牙的虾肉馅这才挣脱出来。因为全程被密封在猪板油中进行炸制,这里面的虾肉馅料没有一点干燥的口感,而是极其多汁。

这样两种口感和味道的撞击,既香且鲜,一口气品尝了水陆双重的美味!

一边准备好把菜端给江停的柏敬,甚至也听见了陈苒刚刚咬碎虾盒的那一声……

他强行按捺住要尝一口的欲望,快速把一盘黄金虾盒端给了江停。

江停的心里有点复杂,她一直在偷看陈苒做菜的过程,眼睁睁地看着对方甚至在第一次做菜的过程中,就对菜谱进行了改良。

她夹起一块虾盒,一口咬碎。

柏敬眼看着江停连吃三块都没评分,忍不住有点着急。

“江厨师?要不先打个分再吃?”

江停叹了口气,放下筷子:“这道菜,我实在是打不出分数。”

她朝着陈苒拱了拱手:“陈厨师,您刚刚的改良对我十分有启发,这个做法我能学吗?”

能在比赛期间就能对菜谱进行改良的厨师,已经不是她能评价的范畴了!

不论是人品还是厨艺,她心服口服!

我的身体能插卡  九零之兽语者[刑侦]  春山簌雪  埋骨香  虐文,但是发疯文学  穿进同人文怀了影帝的崽  位面商城通三界,小超市暴富了  蓝星大厨,征服星际  劝分后我警界高升,势利岳父人麻了  身患绝症后,影后妻子她悔不当初!  七零年代:误惹纨绔军少甩不掉  华娱97:开局骗了天仙妈小金库  西游:从与大圣结伴寻道开始  终归于平静  岳母苏醒后,五个女婿集体火葬场  00年代:重生后,我只想穷一点  女扮男装当皇帝  真少爷养崽去了  黑西游:我当土地公的那些年  别装,你就是喜欢我!  

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