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烤得差不多,加几块黄油,给牛排盖小帽子,继续烤,让黄油融化。
这样可以给牛排提香,让口感更丰富而不单一。
牛排全都烤到七分熟的时候,先放一边醒肉,这个功夫继续制作一点牛肉酱汁。
手头的酌料,制作黑胡椒汁最方便。
锅中放入黄油,锅热之后转成小火,避免黄油热焦,加入洋葱炒香。
加入耗油、酱油不断搅拌,加入黑胡椒碎,盐,糖调味。
适当加入清水,让酱汁浓稠不稀。
新鲜的酱汁烹制好,淋在菲力牛排面,一份楚江自己也说不来级别的小摊菲力牛排就做好了。
制作过程中的各种手法和调味,都和西餐厅中的有不小偏差。
但楚江知道,这些只会让最终成品的牛排,显得格外特别而具有诱惑。
这时候,陆老板也买热水袋回来,闻着菲力牛排浅淡的香味,不经舔了舔嘴唇。
“楚老弟,你这手艺绝了,这几份都是哪桌的,我帮你送过去。”
“只有一份是客人点的。”楚江端走了其中两盘,拿刀子叉子道:“我吃一份,你和姐吃一份,正好四份。”
“今天的牛排不宜多卖,食材不够,工具不齐,餐具都没刀子,我们自己吃一吃就好了。”
“我还说一会干完请楚老弟吃夜市呢,既然你整出牛排了,那就尝一尝。”陆老板也不客气,端牛排去找媳妇去了。
楚江这边,来到了餐桌前,桃千亦早已经翘首以盼了。
看着她期待的样子,楚江嘘了一声道:“牛肉不够了,就这么多,别人想吃都没有了。”
“我先给你切一切。”
说着,楚江直接拿着刀开始切牛排,本就不大丁点的菲力,此刻被切成了三小块。
中间的肉质紧致而又红嫩,刚一切开,酱汁就沾了去,美拉德反应让牛肉的外皮呈现特有的深褐色,同时伴着牛肉和酱汁的香气。
“我还以为要拿这么大刀吃呢?”桃千亦俏皮地笑了笑,随后直接叉了一块肉。
“恩姆~”
一口牛肉下去,那是纯粹的肉感,夹杂着黑胡椒酱汁的浓香,和牛肉本身的回甘,七分熟的牛肉,咬下去稍微费点功夫。
但焦香与嫩肉掺杂,口感厚实,层次分明,也有七分熟专属的安心在。
怪不得人们常说,牛排要带着女朋友吃,不只是因为牛排吃了不长肉,女孩子喜欢。
还有就是女孩子吃牛排的样子,简直不要太可爱,那小心翼翼,细嚼慢咽的样子,让楚江看着难免有些触景生情。
连自己这一份口味饱满的牛排,也吃得更加安逸。
终于,桃千亦吃完,擦了把嘴,一脸满足地甜笑道:“太好吃了老板!”
“好吃就好。”楚江拿出热水袋,好家伙,竟然是粉色的。
大叔你要不要这么少女心,怕我这会不够尴尬吗?
但拿也拿出来了,楚江一脸认真地说道。
“这个给你,肚子现在这么撑不要用,晚回去之后如果撑得难受,热点水敷一下肚子。”
“可以促进肠胃蠕动,帮助你消化,我可不想刚开摊没几天就发生餐饮事故,撑坏食客。”
“哎?”桃千亦一脸呆滞地接下热水袋,缓缓抱在胸口,不知道在想什么,只是出神的呢喃了一句。
“好暖”
暖?楚江收拾起盘子,撇了撇嘴。
‘吃傻了吧,都没灌水呢,暖什么暖。’
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