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「那就微辣,多酸梅酱吧。」
或许因为听禾嫒尺说自己是广东人,老板娘给的微辣是真微,辣椒酱就意思意思滴了几滴,主打走个过场。
酸梅酱倒是给她打了整整两大勺。
禾嫒尺把麻辣烫捧座位上,还没来得及将酱料和汤底拌匀,已迫不及待捞起一块臭豆腐往麻辣汤汁里压,好让它能多吸些辣汤。
再裹上酸梅酱和少得可怜的辣酱,才放进嘴里尝。
这家店的臭豆腐个头很小,比陈记臭豆腐的小臭豆腐看着好像还要更小一些,一口能吃两三个。
刚炸过的臭豆腐还脆着,吸了汤汁底味麻辣,外头裹了酸梅酱后,又多出一层酸甜味。
这种没尝过的调味只能用魔性形容。
麻辣酸甜口的臭豆腐刚开始吃时,其实还有点不太习惯。
只是吃完一个,不知怎的会很想继续尝酸梅酱味,于是不知不觉,一个丶两个丶三个裹满酸梅酱的臭豆腐被她持续送入嘴里。
转眼已经没了一半。
这时她才放过臭豆腐,转而夹起盆里的芋头吃。
天天见的麻辣烫不是随便过过油,而是真炸。食材在出锅时都被炸得起泡发胀,直至放进辣汤锅煮时,才蔫下来。
炸过再煮的芋头吃起来还挺神奇,老板娘那锅油估计油温不低,芋头才没炸多久,外皮已经被炸出脆壳和孔洞来。
放进麻辣汤里一煮,吸过麻辣汤的芋头吃起来口感粉糯,再配上酸梅酱,味道是真刺激。
就是微辣真的不够辣。
这让禾嫒尺对自己的吃辣能力再次产生少许自信。
「再给我加点辣椒呗。」
她端着盆找老板娘。
「加多少,这么多够吗?」加的时候老板娘手抖了又抖,总想尽量给她少加些,像是生怕辣着她。
加了辣椒酱的麻辣烫这回算是够味。
禾嫒尺没把辣椒酱酸梅酱和汤底拌匀。刚才吃臭豆腐时她已经发现,天天见麻辣烫的酱不拌匀比较好吃。
她更喜欢酱是酱,汤是汤的感觉。
像臭豆腐这种炸过再煮,能非常吸汁的食材,和浓酱适配度相当高。
入嘴咬开表皮,里面的麻辣汤汁会biu~出来。与此同时,食材外表裹的浓浓酸梅酱和辣酱在口腔中开始汇合。每一次咀嚼,酱料的混合程度以及味道的层次感都不一样。
而这种辣酱在汇合时产生的多层味道,就是让人感觉调味魔性的最大原因。
再戳个墨鱼丸尝尝。
原本雪白的墨鱼丸在炸制之后颜色金黄,泡完麻辣汤再蘸上酱,吃起来和平时吃的炸鱼丸有点像,但它是刚炸的,口感更弹牙些。
只是与店里的芋头和臭豆腐相比,略显失色,有些平庸。
禾嫒尺发现,天天见的东西好像是越能吸汁越好吃。
不吸汁的品种尝不出汁水和酱料的交融感,除了酸甜麻辣的调味以外,和一般麻辣汤没有那么大区别,而且还有点油。
吃完麻辣烫的禾嫒尺把东西收拾好,开始补录店内环境,以及门口视频。
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