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这生滚粥就成啦!
当然,盐末与姜片的分量一定要少,不能盖过米粥本身的香气。
这会儿六奶奶正在煮鱼片粥。
鱼肉被片得薄薄的,被提前用花生油和盐末给腌入味;
将之放进小锅里滚烫的粥水里后,静置一分钟——
薄薄的鱼片就被烫熟了!
然后在粥里洒上盐末、白胡椒粉和翠绿的葱末,盛入碗里以后再舀一勺浓香的花生油,
这鱼片生滚粥就大功告成啦!
见关月旖和张建新回来了,六奶奶含笑招呼道:“你俩回来得正好!快,一人一碗生滚粥!喝完以后给我提提意见啊!”
关月旖吹凉了滚烫的热粥,一口一口地吃着。
她吃的是清淡又美味的生滚鱼片粥。
米香浓郁,米粥香滑,
鱼片嫩到会自动融化在嘴里,只留下满口鲜甜!
最妙的是,最后才能品出的浓郁花生油香气,瞬间提升了这碗粥的精华!
这也太好吃了吧?
关月旖又看了张建新一眼。
他也正津津有味地吃着皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥,是个经典搭配,南方家家户户都会做。
但,关春玲也同样在选料上下了狠功夫。
皮蛋当然要用最好的绿皮松花皮蛋,
而瘦肉的选择就更加严谨——必须用要上好的猪颈肉!
也就是俗称的梅花肉。
这种肉看起来瘦,吃起来却并不柴,而且口感是脆爽的,十分独特。
生滚粥里的瘦肉也是事先腌入味,然后烫熟即出锅的。
清淡美味的米粥配上入味的脆卜卜的肉片……
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