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无声呼唤。
……
周小花滴落的小悲伤,直到闻到了一股诱人香味才停止。
好香!
忧虑的小女孩,灰蒙蒙的眼睛亮了起来。
她将江柔塞给她的水果糖,放进了写着她名字的小书包里,然后迈着小步子,啪嗒啪嗒的走向香味的源头。
厨房里。
江柔正忙着油炸薄脆。
薄脆的面团是今天一早,早早的起来做的。
跟普通的揉面团相比,薄脆的面团有一定的比例,还加入了一部分的食用油。
以及灵魂的小芝麻。
面团经过一次的发酵后,再将空气揉出去之后,原本粗糙的面团,变得十分的光滑。
然后将面团,大大的擀开。
不是做饺子皮那样,把一个个的小面团揪下来,而是整个面团都擀开成一张大大的长方形,成了面皮。
面皮上撒上一层薄薄的干粉。
再用木板,将大大的面皮,切成差不多一个手心大小的长方形。
一张一张的整齐的叠放在一起。
因为之前已经先撒了干粉,所以就算叠在一起,面皮也不会粘黏。
紧接着。
江柔在长方形面皮的中间,切了一道横向的小口子,面皮像是被打开的口袋一样。
又往两侧的面皮上,用竹签戳上了一个个细小的孔洞。
做好这些准备工作,就可以油炸了。
油温一定要高,这样做好的面皮放下去,才能被快速定型、膨胀。
与此同时。
灼烫的热油从面片中间的口子,以及用竹签戳出来的小孔之间,飞快的窜动。
面皮被均匀受热着,如同振翅高飞的蝴蝶一样,瞬间鼓胀了起来。
还在有着小孔的位置,鼓起了一个个的小包。
有了这些小鼓包,也是薄脆能够又酥又脆的关键。
江柔手里拿着一张长长的筷子,面前是一锅子金灿灿的热油,白色的面片刚放下去几分钟,立马成了金灿灿的颜色。
用长筷子将面皮翻面,两面都煎到金黄。
沥干油分,薄脆就出锅了。
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