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“这位女士在说什么?”
“她在说这道菜里放了多少调味品,回答对了好几种,普罗旺斯香草里的茴香和罗勒都猜出来了。还有迷迭香她没尝过,不知道是什么。”
许勺对安德鲁说道。
安德鲁惊讶了,“天呐,这位女士太厉害了,她居然能猜得这么细吗?”
舌尖敏锐可是一个厨师最重要的要素,这个做法是他研究出来的,和普通做法不一样,从没告诉别人里面有什么配料呢。但舌尖再敏锐,放入里面的茴香籽还有罗勒可是非常少量的,这居然都猜得出来。
这一下,他看着廖清欢的眼神已经不一样了。
“对,猜出来了。”
许勺语气骄傲,师父只是没尝过另外两种香料,若是她尝过,现在也能全猜出来。
“师父,另外两种香料是迷迭香和普罗旺斯香草,其中普罗旺斯香草不只一种香料,里面有罗勒香薄荷,茴香籽以及百里香这些混合出来的。里面有些香料国内没有,您不知道是什么很正常。”
廖清欢把口中的肉咽下去。
“这种做法是什么?我觉得很有趣。”
味道非常不错,她想学习了,以后回去了也能做。
征得安德鲁的同意,许勺便给廖清欢说了做法。
“其实很简单,像他们这边做菜其实是很粗暴的。我刚刚说的那些香料全都打碎成茸,然后加入橄榄油,用量您可以自己把握。要烤的肋排需要撒上粗盐,尽量撒多一些,粗盐比细盐要更难入味,不用担心味道会咸。打成茸的糊糊厚厚的包裹在羊鞍上,这些完成后就放到烤盘里,腌上两个小时左右。”
“这就跟咱们腌肉一样,做法不粗暴啊,挺细致的。”
廖清欢沉迷于这种细致,只有认真对待食材才会不嫌麻烦的做这些。
许勺点点头,“确实和腌肉一样,之后的做法就就是用橄榄油烧热,常规的煎肉。煎完之后再放到烤盘里,烤上二十分钟。”
廖清欢听得认真,“国内没有这种大烤箱,但可以用烤鸭那种火炉来烤,原理和烤箱差不多。”
她马上想到了烤炉,或者传统的那种用砖块垒出来糊上黄泥的内嵌式烤炉也一样可以用。
许勺拍了个巴掌,“对,就是这样。”
没有条件可以创造条件,他们老祖宗可是早就把什么烤箱都创造出来了。
廖清欢和许勺聊起了里面细致的做法,就在他们讨论得愈发兴奋的时候,旁边的安德鲁突然大叫一声。
“这是什么香味?”
他们俩闻言看过去,只见那边的林碗等人锅里的火烧得老高,一个个都拿出了爆炒的功底。
“着火了!”
安德鲁惊呼着跑上前,抄起一盆水就要泼上去。
作者有话要说:廖清欢:淡定,常规操作而已感谢在2020-11-0623:57:07~2020-11-0721:38:06期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使:叮当2瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
第130章
许勺眼明手快的拦住安德鲁。
“没事,这在华夏是非常正常的,做爆炒的菜都会这样。”
安德鲁瞪着眼睛,眼睁睁看着林碗拿着锅淡定的翻炒,还瞥过来一个视线,眼里的意思是这都没见?傻不愣登的。
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