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第111节（第3页）

刘雲惊讶问：“这也是道菜吗？我还以为是个摆件呢！”

“是一道菜，就是菜单上的洞天福地。”

李逸解释：“这个紫砂壶的造型是山峰，里面的豆浆就象征着石中乳，古人认为石中乳是延年益寿的补品，所以这道菜就叫做【洞天福地】了。”

说着，他就站起身，将紫砂壶拎了起来，露出了下方还在燃烧的烛火。

“这道菜的做法有点像姜撞奶，但脱胎自豆腐脑的制作方法，现冲现吃。”

他一边说着，一边将茶壶旁的小碗拿了一个出来，放在了桌上。

碗底有一些水迹，他指着水迹解释：“这不是没洗干净，是特意化的一些内酯溶液。

内酯全称叫葡萄糖酸内酯，和做豆腐用的盐卤、石膏一样，也是一种凝固剂。

但盐卤和石膏的化学性质属于盐，而内酯属于酸。

用内酯做的豆腐脑会更加光滑细嫩，口感会比较好。”

说话间，他就拎着紫砂壶，将紫砂壶中被烛火保持在九十度以上的豆浆，倒进了小碗中。

豆浆将碗底的内酯溶液冲散开来，迅速融合在了一起。

李逸顺手将小碗的盖子盖上，就冲刘艺菲示意：“端过去等三分钟，开盖就可以吃了。”

刘艺菲起身端过碗来，好奇的打量了下，才笑道：“这样看，真的有点像姜撞奶呢！”

“你要是喜欢喝甜的，待会儿就放点糖。”

李逸又冲了一碗，递到了赵金麦的面前。

赵金麦小心接过，随即醒悟：“哦，我明白了，这其实就是一碗豆腐脑，对吧？”

“你要是这么理解，也差不多。”

李逸笑着点了点头，随即指着紫砂壶周遭的一圈配料解释：“不过这道豆腐脑的配料比较齐全，你想吃什么口味都可以自己调，这里还有我用高汤熬的卤汁，你可以试试看。”

“这是香菜末吧？”

赵金麦看到了紫砂壶后方的一叠绿叶：“我说怎么这里放了碟香菜呢！原来是配豆腐脑的。”

“啊？”

吴垒惊了：“你喝豆腐脑还要放香菜吗？”

“放啊？”

赵金麦不解：“你不放吗？”

“当然不放了！”

吴垒无法理解：“喝豆腐脑只放糖就好了啊！为什么要放香菜？”

“当然要放香菜了，还要放卤汁，香油，醋，我还喜欢放一点腐乳汁，特别好喝。”

赵金麦说得忍不住咽了口口水。

“异端！”

吴垒连连摇头，嚷嚷：“我单方面宣布，喝豆腐脑放糖以外的都是异端！”

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