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大血藤的藤茎横截面是像花一样,一瓣一瓣的。
鸡血藤的截面是一圈套一圈的,就像树的年轮一样。
南方很多省份都有鸡血藤,但用的品种都不一样。
赣省丰城用的是山鸡血藤,桂省用的是亮叶鸡血藤,云省禄劝是用巴豆藤当鸡血藤的。
还有弹幕里有云省风庆的朋友,他们当地的鸡血藤是木兰科的异型南五味子,和中间南五味子的藤茎。
这里面的门道比较多,我就不多解释了,大家只要注意在买的时候看准粤省发货,然后药材的横截面和我手里的这种差不多就可以了。”
听了李逸的解释,不光直播间里刷起了一片“了解”,就连一旁的郝力保都恍然的点了点头。
他虽然会用鸡血藤入菜,但也只是用品质最好的,却没想过这里面还有这么多讲究。
好在他宁愿买贵,没有买错,也算是不亏。
但他的汤,和李逸的这种肯定就没法比了。
毕竟他用的是种植干货,李逸用的是野生鲜货,药效都不是一个水平的。
将鸡血藤递给了黄小明,李逸示意:“把这个断面锯下来一截,找个地方挂起来,拿个小汤碗在下面接,让里面的血汁滴在碗里。
滴一滴出来就换一只汤碗,每只碗里接一滴就够了。
等到不流了,就再锯掉一截,让它继续流就可以了。
等我把龙肚汤烧好,往碗里加一些汤,把血汁冲开,【凰血回春汤】就算做好了。”
“好,交给我吧!”
黄小明听得明白,应了声就回身去拿汤碗了。
李逸则去到了储藏室,从冰柜里拿出了一个汤桶,放在灶台上,用小火加热了起来。
“这就是你说的龙肚汤?”
郝力保掀开汤盖看了眼,只见里面凝结成冰的高汤里,包着一个布袋状的东西,看不出是什么。
“对,用龙趸的鱼肚包上12味中药材,炖够三天三夜,就成了这锅龙肚汤了。”
“怪不得昨天没见你熬,原来是早就熬好了。”
郝力保嗅着锅中内侧刚刚融化的汤水飘散而出的鲜香,点头赞叹:“熬足三天三夜,怪不得能有这种滋味,厉害。”
李逸笑了笑,没有多说,只是擦了擦手,重新架起了一口砂锅。
接下来,他就要开始做【金凤羹】了。
这道羹是九凤菜收尾的菜。
和这一期收官的节目一样,这道菜看上去平平无奇,但实际上却大有讲究,论复杂程度,甚至不输【凤育九雏】。
李逸把大部分菜交给郝力保他们师徒去做,就是为了腾出更多的时间,来做这两道菜。
第755章周八珍
所谓【金凤羹】,其实就是号称天下第一羹的雉羹。
雉羹是彭祖创的菜,也就是易牙的师父。
而这道菜在那个年代,也相当于厨艺的最高境界了。
这道菜的主料是红腹锦鸡,也就是凤凰的原型。
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