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李逸随口解释:“这次要做【八仙过海】,要用新鲜豆腐,今天先晒一晒,明天泡水,后天做豆腐,时间刚好。”
【八仙过海】是电影里的一道展现刀工的菜,就是用嫩豆腐雕出【八仙过海】的造型出来。
“八仙过海?”
听到李逸的话,熊鑫鑫有些惊讶:“那个菜要刀功很好才行的,当时拍的时候,请了十几个名厨,雕了一整天才雕出来。”
然而,直播间里的观众却纷纷发着弹幕,不屑一顾。
“刀工对逸哥来说根本不算问题。”
“逸哥连豆腐赤鳞鱼都能雕出来,八仙过海算什么?”
“说实话,我觉得那道【八仙过海】难度应该没豆腐赤鳞鱼高吧?不是越小的越难雕吗?”
“不好意思看错了,我以为是越小的雕越难……”
“话说回来,我看电影的时候就觉得那个豆腐雕刻贼帅,没想到居然有机会亲眼见到。”
“很好奇,那些雕完的豆腐会不会更好吃呢?”
“很可惜,并不会,豆腐还是豆腐味,我还是更期待熊掌。”
将黄豆倒进了一个个托盘里后,李逸带着几人一起拿去了外面晾晒,用阳光去除储藏室里的阴潮气。
忙活着晒好后,时间也来到中午了。
“该做中午饭了。”
李逸看了眼时间,就随口问:“中午你们想吃什么?”
黄小明几人不假思索,异口同声的回答:“当然是【脆皮干炒牛河】了!”
第696章马坝油粘米和花都丝苗米
“好啊!那就让鑫哥露一手吧?”
李逸冲熊鑫鑫打趣:“这可是黄师傅的拿手菜。”
【脆皮干炒牛河】正是熊鑫鑫在电影里扮演的反派黄荣,在去满汉楼挑衅欧兆丰时做的菜。
“哈哈!你就别笑话我了。”
熊鑫鑫哈哈笑道:“我那是摆拍,真正炒是请了专业酒楼大厨炒的,我可没那个手艺。”
“脆皮干炒牛河……”
黄小明咽了口口水,才笑道:“当年看电影的时候,这道干炒牛河真馋死我了,后来我去香江拍戏,还专门去找脆皮干炒牛河,但都没找到,只有普通的干炒牛河。”
“好吃吗?”
熊鑫鑫冲他抬了抬下巴,笑着问他。
黄小明有些迟疑:“好吃是好吃,但没有我想象中那么好吃,而且好像也没有那么脆皮。”
听到他的话,直播间里有粤省的观众纷纷现身,给他解释了起来。
“脆皮干炒牛河指的是干炒牛河的河粉上被炒出的焦脆的部分,就是逸哥之前说的那种焦化反应。”
“脆皮不是关键,干炒才是关键,这道菜很考验厨师手艺的。”
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