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沐尚迟疑的看着她,呃了声,才笑道:“金枪鱼有点过了,但确实是特别嫩,真的很好吃。”
“嗯,没错。”
树梢点了点头,嘿嘿一笑:“毫不夸张的说,这道菜真的很合我的胃口。”
“因为有蒜。”
沐尚替她说出了原因。
“对!”
树梢哈哈笑着:“我感觉我一个人就能吃一盘。”
“那待会儿让逸哥单独给你炒一盘。”
沐尚笑着调侃。
按照惯例,他们的员工餐都是在客人们吃完以后才吃的,李逸也会留下足够的材料。
所以,他们并不是在跟陈爷爷客气,只是待会儿有整整一桌相同的宴席可以吃。
很快,所有桌上都上了【奶爆里脊】。
这道香气四溢的菜,也让很多老人直呼新鲜。
奶爆的味型的确是津门菜独有的,其他地区的人基本上都没怎么吃过。
在座的老人里,绝大多数都没吃过奶爆的口味。
这次也是他们第一次体验奶爆口味,自然觉得新奇。
从熟知的家常菜,到地域性的特色菜,老人们吃得很满意。
只是上菜的速度赶不上吃的速度,没等最后一轮的【奶爆里脊】端出来,最先端出来的两份就已经被吃完了。
这也是没办法的事,后厨里只有李逸一个人掌勺,速度自然偏慢。
不过饥饿也是提升食欲的良药,就这么一道菜一道菜的上,反而让老人们胃口大开,只觉欲罢不能。
后厨,王罡在李逸的指挥下,调着制作【水晶咕咾肉】的酸汁。
咕咾肉是粤省的一道名菜,也是全世界最有名的中餐菜品之一。
它的酸甜口味,是最早让老外着迷的中餐味型。
风靡国外多年的左宗棠鸡,酸甜牛肉等洋中餐,都是从这道菜改良出来的。
因为今天的食客都是老人,所以李逸并没有用排骨来做咕咾肉,用的都是最嫩的里脊和一半的下五花。
所谓的咕咾肉,就是将肉切成小块腌好炸熟,然后用酸甜汁勾芡溜熟。
这道菜在粤省属于家常菜,粤省人叫咕噜肉,因为它在溜的时候,酸甜汁会翻起咕噜咕噜的气泡。
外地的咕咾肉,一般都会加菠萝,做成【菠萝咕咾肉】。
粤省本地人虽然也会这么做,但最传统的咕咾肉,是不放菠萝的,里面只有肉。
不过李逸要做的不是菠萝咕咾肉,也不是传统咕咾肉,而是【水晶咕咾肉】。
咕咾肉的关键在于甜酸汁,甜酸汁一般是用大红浙醋和番茄酱来提供酸味,用白糖来提供甜味。
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