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702风情万种的野菜4更（第1页）

张师傅尝试了一下，觉得蘸甜面酱虽然比较醇香鲜甜，但是蘸上干料吃起来感觉更加爽利。

只有红色的那盘蘸料，到现在都没人敢去尝试，尤其是吃过干料之后，看着那盘红红的蘸料，总觉得会特别辣。

最后还是小徒弟年轻，好奇心更大，用筷子稍微蘸了一点儿，塞进嘴里尝尝。

“唔，好吃，酸甜味儿的，好像是西红柿的味道，但是比西红柿好吃。”

这盘红色的蘸料，便是夏月初的秘制番茄酱。

小徒弟夹起一块肘子肉，蘸上番茄酱塞进嘴里，吃得眉开眼笑，连连竖大拇指。

另外四个工人在尝试之后，也很快地爱上番茄酱的味道。

只有张师傅，可能是年纪大了，口味跟这些小年轻不一样，觉得还是干料最是好吃。

一个大肘子很快就被吃得七七八八，后厨终于又上菜了，这次一口气上来两道菜。

“油爆大虾。”

“生煸水芹。”

小厮上完菜还特意加了一句：“这两道菜是我们夏娘子亲自做的，几位尝尝看。”

一听说是夏娘子亲手做的菜，六个人都激动起来。

上膳堂其他人做的菜都已经这么好吃，那么夏娘子的手艺究竟会是什么神仙味道？

对于一帮糙汉子来说，油爆虾自然比生煸水芹更吸引人。

也不知是不是心理作用，张师傅总觉得这盘油爆虾，只看样子就足以让人食指大动。

盘中的虾一个个头壳爆开，尾脚须张，卤汁均匀地包裹在虾身上，显得色泽红亮，格外诱人。

油爆的时候，火必须要旺，要在最短的时间内让虾壳迅速脆化，而虾肉中的水分和鲜味却被高温紧紧锁在里面，无法流失。

只有这一步做得到位了，油爆虾吃起来才会有这种外酥里嫩的效果。

而且夏月初做的这道油爆虾，吃的时候会在口中萦绕着一种说不清道不明的香气。

杨艾琪她们做的时候，即便油爆十分到位了，也还是没有这种香味，尝也尝不出来究竟加了什么材料，只能归结于夏月初的独家秘方之中了。

其实这个秘方，说穿了十分简单，那就是麻油。

在锅中汤汁变得粘稠之后，点入适量的麻油，然后不断地搅动，熬煮均匀即可。

但是这个秘方的难点，却并不在调料的种类上，而是在于量。

加得少了味道不够，不会让人有余香满口的感觉。

但如果加得多了，让人一口就能尝出其中加了麻油，那就是过犹不及，破坏了整道菜的美感。

这一点，就是属于厨师的画龙点睛，是龙是虫，就全靠最后这一下了。

只有将麻油放得恰到好处，搅拌均匀，熬煮到位，最后才能让食客觉得味道美妙，却又吃不出放了什么，有种似有似无的香气萦绕舌尖，叫人久久回味。

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