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闲聊告一段落,灵妙开始混合做麻团的面团材料。
因为没有需要提前准备的部分,所以她也有邀请直播间的观众们一起动手制作。
「全世界最幸福的小女孩:我准备好了我准备好了!」
「超爱睡觉:昨天食物研究所的桃桃店简直就像土匪进村,一秒一页食材就全没了!我都只抢到了一点大米和什么粉的(抱头痛哭)」
「小恩没钱花:+1!(和楼上抱在一起痛哭)」
“没关系啦~做麻团要用到的食材很简单哒!”
灵妙把手上的材料在镜头前展示了几秒,接着开始动手。
糯米粉和小麦淀粉按照一比八的配比,再加上一小撮泡打粉,三者一起混合。
“糯米粉做出来的食物虽然软糯但是可塑性不强,所以小麦淀粉起到的就是一个增加可塑性的作用啦~”
「我就是手残怎么滴:那泡打粉呢?感觉崽崽经常有用到这个欸?但是说实话,其实我一直没搞懂它和酵母的区别……」
“唔……作用上没什么太大的区别吧?都是让面团蓬松变大来着……”
灵妙手上动作不停,顺时针转动筷子把面盆里的粉搅拌均匀,
“别的的话……因为发酵方式不同,所以用酵母粉发面的话,时间上会更长一点。”
“不过时间长归长,比起泡打粉,酵母粉发酵过的面团做出来会有一种很独特的香味,而且也更健康啦!”
「十六:哦~学到了学到了」
「我一口吃八个:没错没错!所以我做包子和馒头的时候更喜欢用酵母粉,好香的!」
混合好面粉后,灵妙接过周循然递来的温水,分次加入和成光滑面团,保鲜膜盖上放在一旁醒发。
醒发的过程里,她把买来的豆沙馅团成一个个指节大的小圆团。
自从她上回在直播里教了豆沙和莲蓉的做法,一些商家立刻有样学样,在桃桃网上卖起了现成的食材,
种类还很多,什么多糖版、半糖版、低糖版……
灵妙也不介意,总归是方便了自己。
像豆沙莲蓉这些平时做点心还是比较常用的,要是每回都得自己做,那也太浪费时间了。
泡打粉发面的时间很快,搓好要用的豆沙丸子后,糯米面团就算醒发好了。
灵妙把带着韧劲的面团揪成比自己拳头小一些的大小,接着拿起一个剂子。
先搓成圆团,然后用大拇指摁出一个窝窝来,将豆沙丸子放进去。
拢好后确定豆沙馅完全被包裹住了,剪掉多余的部分,又重新揉圆。
接下来,她用手沾水把面团沾湿,
湿润的面团放进芝麻盘子里滚动,表面立刻裹上了满满一层白芝麻。
过好后,灵妙没有立刻把面团放下,
而是继续放在手里攒一攒,把芝麻压紧实。
“哥哥姐姐们一定不要忘记这一步哦!不然待会炸的时候,芝麻可能就会漏得满油锅都是了。”
她贴心地提醒道。
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